RESTAURANT LOU FASSUM - Emmanuel Ruz, le chef étoilé propriétaire du restaurant Lou Fassum à Grasse Plascassier accueille, les 11, 12, 13 décembre 2009, son ami Antoine Luciani, chef du restaurant A Vigna à Piscia Rossa, près d’Ajaccio pour un authentique repas corse aux saveurs du terroir.
Le menu invite les grands classiques de la cuisine corse à commencer par le Prizzuttu (jambon corse). Seront également à l’honneur de ces soirées gourmandes le célèbre Brocciu, qui bénéficie d'une AOC depuis 1983, le Figatellu qui s’accommode avec bonheur d’un bon feu de bois et les marrons que les cochons corses, qui vivent en toute liberté dans les châtaigneraies de l'île de Beauté, dégustent avec délectation. Les maîtres-mots de ces soirées seront amour du produit, convivialité et gastronomie.

LOU FASSUM
Menu « Corse »
11, 12 et 13 décembre 2009
avec le chef corse Antoine Luciani
Du restaurant A Vigna
Piscia Rossa, près d’Ajaccio
Le menu complet 72€
Ou quatre plats 52€

Amuse bouche
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Velouté de « zucca » courges,
Mousseux à la noisette de « Cervioni »
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La marbré de Foie Gras au Prizzuttu (jambon Corse)
Gelée au muscat
Mesclun et pigeons
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Croustillant de Gambas et Saint Jacques au Brocciu (Fromage corse)
Et à la menthe
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Carré de porc farci au Figatellu (saucisse corse),
Poêlée de marrons et champignons
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Assortiments de fromages corses
Confiture de figues de Piscia-Rossa
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Pré-dessert
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Le tour croquant au chocolat et noisette « Cervioni »
Crème anglaise

Lou Fassum
381, Route de Plascassier
06130 Grasse
Tél: 04 93 60 14 44
Fax: 04 93 60 07 92
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