GASTRONOMIE GALA DES MOF 2009 - À Nice, Gérard Cipre, le président de la section des Alpes-Maritimes des Meilleurs Ouvriers de France et tous les membres titulaires de ce titre remarquable se retrouveront, lundi 12 octobre 2009, dans les salons du Négresco à l’occasion de leur Dîner de Gala annuel.
Organisé chaque année dans un restaurant prestigieux de la Riviera Côte d’Azur où officie un MOF cuisine, le Dîner de Gala des MOF est préparé cette année par 6 MOF - Philippe Joannes directeur Lenôtre Côte d’Azur pour le cocktail, Jean-Marc Delacourt consultant pour les amuse-bouche, Philippe Jourdin chef du Four Seasons Resort Provence à Tourrettes (Var) pour les entrées, Sébastien Chambru chef du Moulin de Mougins pour le poisson, Jean-Denis Rieubland, l’hôte de cette soirée pour la viande et Christian Camprini chocolatier pour le dessert. En salle, le dîner sera orchestré par deux MOF Art de la Table et du Service - Philippe Caillouet du restaurant « La Palme d'Or » de l'Hôtel Martinez à Cannes et Thierry Demolliens de l’hôtel Four Seasons Resort Provence, Domaine de Terre Blanche.
Créé en 1924, le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France (MOF) est décerné dans de nombreux métiers de l’artisanat au terme d’une compétition difficile qui demande des mois voire des années de préparation pour atteindre l’excellence. Les inscriptions au 24e Concours sont ouvertes jusqu’au 31 décembre 2009.
Renseignements : www.meilleursouvriersdefrance.org/



DÎNER DE GALA DES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE
Lundi 12 Octobre 2009
HÔTEL NEGRESCO
NICE

MENU

COCKTAIL
Philippe JOANNES   MOF 2000

LA PREMIÈRE BOUCHÉE DÉLICATE
Jean-Marc DELACOURT   MOF 1991
Capuccino de carotte au pain d’épices
Naturel de noix de Saint-Jacques à l’huile vanillée
Panacotta au gorgonzola

ENTRÉE
Philippe  JOURDIN   MOF 1993
Foie gras de canard des Landes mi-cuit, écorces d’agrumes à la badiane,
Marmelade et macaron citron

POISSON
Sébastien CHAMBRU  MOF 2007
Dos de bar sauvage cuit au naturel, fondue de tomate
aux vongoles et  ventrèche de Noir de Bigorre

VIANDE
Jean-Denis  RIEUBLAND  MOF  2007
Suprême de pigeon et langue de boeuf,
cuisse confite à la truffe, rutabagas et topinambours,
jus court acidulé

DESSERT
Christian CAMPRINI  MOF 2004
Macaron Caramel Tatin, sorbet châtaigne

MIGNARDISES
NEGRESCO

ART DE LA TABLE ET DU SERVICE
Philippe  CAILLOUET   MOF 2004
Thierry    DEMOLLIENS  MOF 2007