RESTAURANT LES BACCHANALES - À Vence, près de Nice, Christophe Dufau, Chef du restaurant Les Bacchanales, ouvre un Atelier de cuisine, répondant ainsi à l’engouement du grand public pour ces moments privilégiés d’initiation auprès des chefs. Sa particularité, le « deux en un », puisque l’apprenti gâte-sauce a le privilège d’apprendre au côté d’un chef étoilé suivi du plaisir d’inviter la personne de son choix à venir déguster le repas qu’il aura concocté.
Christophe Dufau, qui gagna sa première étoile dans son petit bistrot gourmand de Tourrettes sur Loup, a investi depuis juillet 2008 une jolie villa proche de la chapelle Matisse à Vence dans laquelle il a créé une vaste et belle cuisine carrelée de blanc et de quelques motifs matissiens. Dans ce cadre élégant, Christophe Dufau saura vous faire découvrir la beauté des produits et la magie de les assembler pour composer des plats qui comblent le regard et le palais. Et le plaisir se poursuit à table par le partage avec votre invité de ce repas d’un goût particulier puisque vous avez participé à sa réalisation.

ATELIERS DE CUISINE CHRISTOPHE DUFAU Les Bacchanales  247, avenue de Provence - Vence Tél. 04 93 24 19 19 Réservation obligatoire Fermé le mardi et le mercredi.

Atelier culinaire : 150 Euros pour 2 (apprenti cuisinier & accompagnateur)
Nombre maximal : 8 apprentis rejoints au déjeuner par leurs 8 invités.
En cas d’inscription insuffisante, la Direction se réserve le droit d’annuler le cours jusque 48h avant.
Le Principe : vous cuisinez pour un invité qui vous rejoint après votre cours et que vous accompagnez à table afin de lui faire découvrir ce que vous avez réalisé.
La formule comprend :
- Un accueil café,
- L’atelier de cuisine pour 1,
- Le déjeuner pour 2 vin & café inclus,
- Un cahier de recette à emporter.

• Leçon de cuisine N°1 : JANVIER

Langoustines en carpaccio au citron bergamote et Miso
Loup de Méditerranée rôti à la Trévise, risotto, lentilles Beluga et écume de poutargue
Guimauve à la violette, sorbet et cristallines de poire williams

Les Sessions :
Samedi 10 Janvier de 9h30 à 12h
Samedi 17 Janvier de 9h30 à 12h
Samedi 24 Janvier de 9h30 à 12h

• Leçon de cuisine N°2 : FÉVRIER

Velouté d’artichaut aux huîtres corses, gnocchi de ricotta Moliterna
Saint-Pierre de Méditerranée confit à l’huile d’olive au potimarron, fruits de la passion
Ganache aux fruits, sorbet et tuile cacao

Les Sessions :
Samedi 07 Février de 9h30 à 12h
Samedi 14 Février de 9h30 à 12h
Samedi 21 Février de 9h30 à 12h

• Leçon de cuisine N°3 : MARS

Gâteau de poutine, émulsion de noisette du Piémont, câpre au sel
Pot-au-feu de joue de cochon et foie gras aux navets primeurs et agrumes
Fromage lactique du Pic des Courmettes, tartare de pomme, radis, riquette

Les Sessions :
Samedi 07 Mars de 9h30 à 12h
Samedi 14 Mars de 9h30 à 12h
Samedi 21 Mars de 9h30 à 12h