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GASTRONOMIE RESTAURANT LES BACCHANALES - À l’occasion de la Semaine du Goût, Christophe Dufau, Chef du Restaurant Les Bacchanales (une étoile Michelin) situé à Vence, près de Nice, invite Bruno Dinel, Maître-Boulanger Au Pain de Mon Grand-Père à Strasbourg, Champion du monde des jeunes créateurs 2008, pour mitonner à 4 mains un dîner exceptionnel que vous pourrez déguster le 16 octobre 2008. Ensuite, les petits pains de Bruno accompagneront les plats de Christophe jusqu'au 20 Octobre.
Le menu marie 7 plats élaborés par le Chef Etoilé Christophe Dufau à 7 pains réalisés par le Maître Boulanger Bruno Dinel. Les deux amis ont travaillé ensemble pour marier les goûts, les parfums et les textures et dans cet alchimie, le pain devient un acteur à part entière du succès du plat.
Les enfants sont les bienvenus à l’occasion de cette semaine du goût avec des tarifs light (moins de 14 ans : -50 % , de 14 à 18 ans : -30 %). Ils pourront découvrir les plaisirs de la table qui associent tous les sens. Admirer la beauté d’une assiette, humer les arômes d’un pain, goûter et apprécier un plat, autant de plaisirs à partager en famille.
RESTAURANT LES BACCHANALES
CHRISTOPHE DUFAU & BRUNO DINEL
Complices pour un jour
le 16 Octobre 2008
Déjeuner - Dîner
LA CARTE
Tartine de Burrata Pugliese aux champignons sauvages et noisette du Piemont - C.Dufau
Benoiton aux olives de kalamataa - B.Dinel.
Élixir et raviole de tourteau, yaourt et fruits de la passion - C. Dufau
Le bretzel (Alsace!) - B.Dinel
Sandre rôti, beurre mousseux à l'escargot « Petit Gris » - C. Dufau
Petit seigle aux citrons confits - B.Dinel
Canard sauvage et choux rave en contraste au Grué de cacao. - C. Dufau
Petit pain traditionnel - B.Dinel
Fromage d'ici ou d'ailleurs suivant le marché - C. Dufau
Petite miche de Sarlat (aux noix) - B.Dinel
Composition d’agrumes, praliné et safran - C. Dufau
Crème de châtaigne, gelée de Rancio et lait frais glacé. - C. Dufau
Les mignardises par Bruno Dinel :
la passion du chocolat, un amour de macaron, sucette pétillante, le mac'y (macaron whisky)
À découvrir du 16 au 20 octobre 2008
Déjeuner ou dîner
Les Bacchanales
245 Avenue de Provence - Vence
Tél. : 04 93 24 19 19
Entrée plat fromage et dessert : 50 Euros
Entrée poisson viande fromage et dessert : 60 Euros
Le menu entier en dégustation : 70 Euros
Enfants de moins de 14 ans : -50 %
Enfants de 14 a 18 ans : -30 %
