FESTIVAL LA RÉSERVE JOUNI - Dans le cadre de son Festival des saveurs organisé pour fêter ses 130 ans, La Réserve de Nice s’apprête à recevoir son quatrième invité, Enrico Crippa, le chef étoilé du restaurant Piazza Duomo à Alba, province de Cuneo. Jouni cédera ses fourneaux, lundi 2 juin 2008, à ce transalpin qui connaît bien la Riviera Côte d’Azur pour avoir officié au restaurant La Palme d’Or de l’hôtel Martinez à Cannes aux côtés de Christian Willer. Son parcours l’a conduit dans de grands maisons où il a beaucoup appris au contact des grands chefs : Gislaine Arabian (Ledoyen à Paris), Antoine Westermann (Buerehiesel à Strasbourg), Michel Bras (Laguiole), et Ferran Adria (El Bulli à Rosas). 
À 25 ans, il quitte l’Europe pour le Japon.  En tant que Chef exécutif, il partage son temps entre le Restaurant Gualtiero Marchesi de Kobe et le Rhiga Royal Hotel d'Osaka. Cette expérience nippone lui permet de développer son goût de la simplicité et de l’élégance, tout l’art du raffinement japonais.
De retour en Italie, il ouvre le Restaurant Piazza Duomo en association avec la famille Ceretto où il peut s’exprimer librement. Pour élaborer sa cuisine, harmonie, rigueur et imagination sont ses maîtres-mots.

4ème rendez-vous pour le Festival des saveurs

en l’honneur des 130 ans de la Réserve de Nice... 

Le lundi 2 juin à partir de 19h30

Enrico Crippa

Chef étoilé du restaurant Piazza Duomo à Alba, province de Cuneo

Menu

Foie gras au citron vert et tamarin

Oeuf de caille en sauce verte 

Gambas de San Remo nature, tomates et cerises 

"Agnolotti di grasso" (raviolis) au jus de boeuf 

Cochon de lait au miel, fèves de cacao, blé sarrazin, céréales et noisettes du Piémont 

Minestrone de thé (fruits, légumes, feuilles de thé) 

Sélection de vins de la Maison Ceretto

Tarif unique : 200 euros par personne, vin champagne, café et digestif compris.

Réservations : 04 97 08 14 80 ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. 

www.lareservedenice.com

http://www.piazzaduomoalba.it