GASTRONOMIE GUIDE GANTIÉ PROVENCE - La présentation de l’édition 2008 du Guide Gantié au Beach Resort Les Pêcheurs à Juan les Pins, sur le Cap d’Antibes, a rassemblé autour de Jacques Gantié, son auteur et Jean-François Ferrante, le propriétaire des lieux, les professionnels de la gastronomie, chefs et restaurateurs mais aussi toutes les bonnes maisons qui offrent des produits d’exception. La météo, capricieuse ces jours derniers sur la Riviera Côte d’Azur, a joué un temps les trouble-fête avant de lâcher prise et de permettre à la nombreuse assistance qui se pressait autour des buffets de profiter pleinement du cadre exceptionnel qui s’ouvre largement sur la Méditerranée, la baie de Cannes, les îles de Lérins et l’Estérel. Francis Chauveau, le chef des Pêcheurs avait reçu, pour le buffet, le concours de ses proches voisins, Jean-Laurent Depoil et Arnaud Poette, les chefs de l’hôtel Les Belles Rives et de l’Hôtel du Cap Eden Roc, refuge très prisé des stars du Festival de Cannes. De nombreux amis du guide Gantié s’étaient associés à la fête en apportant denrées séduisantes et boissons élégantes.

Tandis que Davide Dalmasso, de La Cambuse à Golfe-Juan, nous ouvrait ses malles débordant de charcuteries, antipasti et fromages italiens, Gérard Grech, de Le Delas Côte d’Azur - Gourmet Prestige, nous invitait à déguster caviar, foie gras et saumon fumé. Robert Bedot, le roi de la gastronomie fromagère, présentait ses plateaux aux saveurs uniques que l’on associait avec une des nombreuses variétés de Pain Petifour. Les vins et les champagnes étaient également bien représentés. Philippe Bour, d’Amour Vinum, nous fit déguster du champagne Bruno Paillard et ses voisins de table Catherine et Jean-Pierre Vogt du domaine Saint Justin sur les coteaux d’Avignon nous accueillirent avec Les Hauts de Saumemorte, un Côte du Rhône rouge au boisé élégant. La peur de la maréchaussée nous fit arrêter là notre dégustation malgré la présence de Ghislain de Charnacé du Château de Bellet et d’autres propriétaires de grands vins de Provence. Nicolas Goffelmeyer, de Brossard Professionnel, toucha notre corde sensible en nous régalant de quelques chocolats. 

Entre deux escales dégustatives, nous eûmes le plaisir de nous entretenir avec de nombreux chefs de la région parmi lesquels Franck Cerutti du Louis XV - Ducasse à Monaco, Jacques Chibois de la Bastide Saint Antoine à Grasse, Stéphane Raimbault de l’Oasis à La Napoule, Christophe Cussac du restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo, Serge Gouloumès du Mas Candille à Mougins, David Faure de l’Aphrodite à Nice, venus saluer Jacques Gantié dont le guide est devenu la Bible des tables du Sud entre Provence, Côte d’Azur, Ligurie et Piémont.

Le Guide Gantié 2008

Provence - Côte d’Azur 

Ligurie - Piémont

800 tables, 500 produits gourmands

Prix public : 22 €

Beach Resort Les Pêcheurs

Cap d’Antibes 

10, Bd Maréchal Juin

06160 ANTIBES

Tél : 04 92 93 13 30

Restaurant gastronomique

Plage privée

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