NICE Rendez-vous Vin d’Orange et Fête du Citron à Menton
Catégorie : Cuisine, gastronomie
Écrit par SG
MENTON CITRON RECETTE ORANGE (Nice Rendez-Vous) — Quand hiver rime avec lumière, la
Riviera Côte d’Azur nous régale de ses fêtes carnavalesques, brillantes, bruyantes et bigarrées de
Mandelieu à
Nice de
Villefranche à
Menton.
Pour sa 73ème édition de la
Fête du Citron 2006, «
Menton invite les carnavals du Monde » avec en vedette le
Brésil, chaleureux, exubérant et musical. Mais il ne sera pas seul à faire tourner les têtes des
Mentonnais et
Mentonnaises sur la
promenade du Soleil car avec lui débarquent tous les
Carnavals qui comptent sur la planète, du nord au sud et d’est en ouest, la
Nouvelle Orleans,
Nice,
Dunkerque, la
Belgique, les
Antilles, l’
Inde,
Venise, l’
Espagne,
Notting Hill et les
Caraïbes, un joyeux melting pot de couleurs et de styles. Masques mystérieux, costumes étincelants, fanfares endiablées, défilés de chars d’agrumes.
Pour sa part, «
le jardin Biovès» vous invite à un tour du monde des merveilles de notre planète. Sillonnez ses allées à la découverte de gigantesques compositions d’agrumes représentant qui le
christ rédempteur de Rio, qui le
Taj Mahal ou les
gondoles vénitiennes. Un zeste de beauté, 100 % agrumes.
En l’honneur de ces festivités et de ces fruits, je vous propose la recette du vin d’orange.
Le Vin d’Orange
(lou vin de pourtegal)
Tous les agrumes de la recette doivent être non traités.
5 litres de vin rosé à 12°
5 oranges amères
2 oranges douces
2 citrons
1/2 litre d’alcool à 90°
800 g de sucre en poudre
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de poivre
1 clou de girofle
Lavez les fruits. Choisissez un récipient en verre (surtout pas de métal) et versez le vin. Ajoutez les agrumes coupés en quartiers, le sucre, l’alcool, la cannelle, la vanille, le poivre et le clou de girofle.
Remuez lentement le mélange pour faire fondre le sucre.
Couvrez.
Mettez dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Remuez tous les deux jours pendant huit jours.
Laissez macérer 40 jours.
Filtrez avec une étamine.
Mettez en bouteilles et étiquetez. Le vin peut encore vieillir à la cave.
Vous dégusterez cet apéritif bien frais cet été sous la tonnelle.
Venez dans la patrie d’Auguste Escoffier à la rencontre de la truffe noire (Tuber melanosporum). Cette nouvelle fête gourmande organisée en partenariat avec le syndicat des trufficulteurs des Alpes Maritimes vous permettra de découvrir le diamant noir de la gastronomie et une étoile montante de la cuisine créative de la French Riviera, Didier Aniès, disciple d’Escoffier, meilleur ouvrier de France 2000, chef du restaurant « La Coupole » de l’hôtel Mirabeau, un des fleurons de la Société des Bains de Mer (Principauté de Monaco).Place de l’Hôtel de Ville, à Villeneuve Loubet près de Nice, ce jeune chef au parcours éloquent* mettra, au cours d’une démonstration qui se déroulera à 10h30, tout son talent au service de ce champignon magique. Vous assisterez également au spectacle étonnant d’un chien truffier en plein travail. Après avoir partagé l’apéritif d’honneur qui sera offert vers 11h30, l’appétit aiguisé, vous irez à la découverte des menus « autour de la truffe » que vous auront concoctés les restaurateurs du village. L’après-midi, laissez-vous tenter par les produits du terroir vendus par les producteurs puis découvrez tous les secrets de la truffe au cours d’une conférence donnée à 15 h par M. Michel Santinelli, directeur-adjoint de la Chambre d’Agriculture.
• Villeneuve Loubet près de Nice Journée de la Truffe 2007 CUISINE | JOURNÉE DE LA TRUFFE à VILLENEUVE LOUBET - Près de Nice, Villeneuve Loubet, patrie d'Auguste Escoffier, vous invite le Samedi 3 Février 2007 à sa traditionnelle journée de la truffe. Le diamant noir, tuber melanosporum, sera à l'honneur de 9 heures à 17 heures, place de l'hôtel de ville