Ce mercredi 15 janvier 2025, les membres de l'Association des Anciens Élèves de l'École Hôtelière de Nice se sont retrouvés au Lycée Paul et Jeanne Augier pour la traditionnelle cérémonie des vœux.

AEHTN 2025 - En présence de mesdames Magali Altounian (représentant la région Sud PACA) et Laurence Navalesi (représentant la mairie de Nice), de Denis Férault et Christophe Moreau, respectivement proviseur et directeur des enseignements du lycée, Jean Montagard, le président de l'AEHTN, a rappelé le rôle important de l'association dans un monde submergé par l'individualisme et d'égoïsme, un rôle d'entraide et de partage entre générations. Il a ensuite présenté le programme des interventions qu'il va soumettre à monsieur Moreau, directeur des enseignements dans des domaines aussi variés que les produits lacto fermentés, le miso : réalisation et utilisation; les variétés de pommes fruits cultivés en agriculture BIO et leurs utilisations en cuisine; la tendance aux vins naturels avec Frank Thomas ancien élève, meilleur sommelier d’Europe; la cuisine végétarienne, céréales et légumineuses; les difficultés à harmoniser la pêche au sein de l’Europe par Caroline Roose, ancienne députée au parlement Européen. Il a conclu son discours en citant Oscar Wilde : « Vivre est ce qu’il y a de plus rare au monde… La plupart des gens existent…c’est tout ! » et du nutritionniste Philippe Courbon : « Être vivant, célébrer la vie, sauvegarder notre fragile humanité, construire une éthique profonde de la personne humaine, appelle rien de moins que toute notre conscience éveillée, toute notre volonté aiguisée, toute notre élégance intérieure retrouvée. » tout en souhaitant une excellente année 2025 à tous les membres présents.
Le proviseur Denis Férault a remercié le président et s’est félicité du dynamisme de l’école qui est la première à proposer une formation de stewards et hôtesses de l’air ainsi que le Bachelor Yachting accrédité Guest. Il a également rappelé que le lycée hôtelier était engagé dans de nombreux événements dont le dîner de gala de l’union compagnonnique du 17 janvier 2025 réalisé par quinze chefs dont les éminents Joël Garault, Mario d’Orio, Jean-Claude Brugel ou Didier Aniès qui ont officié dans de prestigieux établissements de la Côte d’Azur et Monaco.
Thierry Lautard bouclait les cérémonies des 110 ans de l'École hôtelière de Nice en présentant le recueil des recettes 2024 en hommage à la cuisine niçoise et à Auguste Escoffier, recettes proposées par des chefs anciens élèves de l'école hôtelière dont certaines font l'objet d'un accord mets et vin proposé par l'ancien élève Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde, Meilleur Ouvrier de France. Toutes générations confondues, les participants partagèrent la galette et leurs souvenirs. Parmi les anciens élèves, on notait la présence de Julien Sormani, récemment de retour sur la Côte d’Azur comme chef privé et Pierre-Marie Ragon, Meilleur Ouvrier de France 2023, hotel manager à l'Hôtel du Couvent de Nice.
Nos meilleurs vœux 2025 à l’AEHTN.

De g. à dr. : Thierry Lautard, Laurence Navalesi, Jean Montagad, Magali Altounian et Denis Férault.

Magali Altounian et Denis Férault.

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