Marie Senterre partage ses recettes de boissons et produits fermentés dans son livre « Kombucha, Kimchi, Ginger Beer & Cie » paru aux éditions Larousse.

BOISSONS NATURELLES - Passionnée de fermentation, Marie Senterre révèle ses secrets pour réaliser à la maison des boissons 100% naturelles ainsi que quelques recettes pour réussir ses pickles, sa choucroute et autres aliments fermentés. Qu’est-ce qui se cache derrière ces mots exotiques - kimchi, kombucha, kéfir... ? Des processus de fermentation qui, partout dans le monde, ont permis de fabriquer des boissons ou conserver des aliments. On connaît davantage le vin ou la bière, le pain ou le fromage qui sont aussi le résultat de fermentations.
Dans ce livre, vous allez découvrir cette alchimie qui transforme des fruits, des légumes en délicieux produits faits maison. Suivez l’experte pour rassembler le matériel nécessaire et commencer à créer vos boissons naturelles et bientôt vous pourrez déguster un kéfir à la fleur de tilleul, un kombucha au thé noir ou au gingembre, une limonade de fleurs, un tepache ananas, un champagne de fée ou un ginger beer.Très tentant !
Un deuxième chapitre est consacré aux aliments fermentés qui vous permettront de transformer vos excédents de légumes de saison en délicieuses recettes. Les produits fermentés sont un allié du système digestif, améliorant le microbiote, cet écosystème de notre intestin qui est fondamental pour la transformation des aliments ingérés.
Ce guide précis, bien illustré et didactique, vous permettra de faire vos premiers pas dans le monde magique de la fermentation, vous permettant de produire vos boissons saines et naturelles et des conserves pour vous régaler en toutes saisons.

Kombucha, Kimchi, Ginger Beer & Cie
Marie Senterre
Éditions Larousse
https://www.editions-larousse.fr/livre/kombucha-kimchi-ginger-beer-cie-9782036044302
111 pages
Format : 20 X 26,5 cm
Prix : 15.95 €

À propos de l’auteure
Biologiste de métier, Marie Senterre est passionnée de cuisine vivante et pratique différents types de fermentations. Aujourd’hui, elle est à la tête du compte @academiefermentation,où elle partage ses recettes et méthodes adaptées aux débutants avec plus de 24 000 apprentis fermenteurs !

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