Le West End, premier hôtel construit sur la promenade des Anglais de Nice, héberge le restaurant Le Siècle, une table confiée au chef Cyril Breteau.

RESTAURANT LE SIÈCLE NICE - Cette brasserie chic, dont l’entrée rappelle celles du métro parisien d’Hector Guimard, offre une salle à trois niveaux à la décoration Art Nouveau et une baie vitrée qui court sur toute la longueur du restaurant ouvrant sur une terrasse ensoleillée aux beaux jours, avec vue sensationnelle sur la Méditerranée. Dans son cocon aux banquettes de velours rouge, Le Siècle propose tous les vendredis jusqu’au 28 avril 2023 (sauf le 8 avril) ses soirées dédiées à l’Opéra. Le nouveau chef Cyril Breteau, adepte des produits de saison et de proximité, déroule une carte où les plats traditionnels de la cuisine française sont enjolivés par quelques apports personnels comme son Filet de bœuf, sauce béarnaise aux olives noires, le Filet de canette au vin rouge et épices accompagné de poire caramélisée aux épices et patates douces et une Souris d’agneau confite. Les plats de poisson guignent du côté de la Méditerranée : aïoli de cabillaud, tentacule de poulpe, épinard et tomates cerises. Les spécialités du chef commencent par un Foie gras aux figues et épices douces, accompagné d’un pain d’épices et d’un confit pruneaux-bananes, elles se poursuivent avec un Chateaubriand, sauce poivre, gratin maison et légumes de saison que le maître d’hôtel vient flamber au Cognac et se terminent en apothéose avec les Crêpes Suzette dont le flambage au Grand Marnier se déroule sur guéridon devant la clientèle. La carte des desserts suit la même philosophie entre tradition et modernité : Crème brûlée au safran, sorbet au jasmin ; Poire pochée, sablé aux pignons, amandes grillées, sirop de verveine ; Macaron pistache glacé à la fleur de violette ; Chocolat cœur coulant caramel-passion.

À la découverte du Foie gras aux figues et épices douces, accompagné d’un pain d’épices et d’un confit pruneaux-bananes.
Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Medley d'entrées autour d'un tartare de maquereau et d'un mi-cuit de sériole.

Cyril Breteau, qui a travaillé dans de nombreux établissements gastronomiques en France et à l’étranger, a pris les rênes du Siècle en août dernier. Il concocte une cuisine soignée et authentique qui suit les saisons et intègre des produits découverts chez les producteurs locaux comme le safran, la pâte d’olive, le jasmin, la violette, les fleurs d’oranger et les légumes, bien sûr. Le chef, passionné par l'agriculture bio et les produits paysans, partage son goût pour le végétal dans ses assiettes.

Tentacule de poulpe, épinard et tomates cerises.

Restaurant Le Siècle
Chef Cyril Breteau
Hôtel West End
31, promenade des Anglais - Nice
Tél. : 04 92 14 44 09
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Ouvert midi et soir 7 jours sur 7 - de 12h à 14h et de 19h à 22h
La Formule Business au déjeuner, hors week-end et jours fériés à 19,50€ (plat du jour + café gourmand)
La Carte : entrées de 9 à 24€ - plats de 22 à 36€ - desserts 9 à 19€

Saint Jacques snackées, pomme Granny Smith, épinards et mûres.

Filet de canette au vin rouge et épices accompagnée de poire caramélisée aux épices et patates douces.

Soirées Opéra
Vendredi 17 mars 2023 - Vendredi 31 mars 2023 - Vendredi 14 avril 2023 - Vendredi 28 avril 2023
Réservation obligatoire au 04 92 14 44 09 ou sur le site internet officiel www.hotel-westend.com dans la rubrique « réservez votre table ».

Crème brûlée au safran, sorbet au jasmin.

Poire pochée, sablé aux pignons, amandes grillées, sirop de verveine.

Préparation de crêpes Suzette flambées au Grand Marnier.

Depuis la salle, vue sur la Méditerranée.

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