Les éditions Larousse, dans leur collection « C’est décidé, je m’y mets », publient Délicieuses Légumineuses de Sarah Kdouh.

LAROUSSE CUISINE - À l’heure où il devient urgent de limiter sa consommation de protéines animales, Sarah Kdouh nous invite à cuisiner les légumineuses, sources de protéines végétales. Elles n’ont pas la cote dans de nombreux foyers alors qu’elles sont simples à cuire et se prêtent à de nombreuses combinaisons culinaires. Sarah Kdouh a imaginé 40 recettes faciles à base de lentilles, pois, fèves ou haricots secs. Je rajouterai, pour ma part, qu’en ces périodes d’inflation et de diminution du pouvoir d’achat, elles ont un rapport qualité nutritionnelle-prix imbattable. Un seul conseil, plongez-vous dans la lecture de Délicieuses Légumineuses pour découvrir des recettes alléchantes. Je vous suggère, pour l’apéro, un houmous de lentilles corail ou une tartinade de haricots tarbais à la provençale. Les pois chiches se prêtent à de délicieuses salades gourmandes comme la salade de poivrons marinés aux pois chiches et œufs au cumin. Recette étonnante, un gaspacho de haricots rouges au Gorgonzola. Soupes et potages suivent les saisons avec un soupe de haricots blancs aux brocolis et aux amandes pour l'hiver ou un potage de lentilles vertes aux courgettes pour l'été, croûtons au parmesan. Vous trouverez des recettes qui raviront les enfants : black bean burger ou burger de haricots blancs. En plat principal, un curry de dinde aux haricots rouges. L'autrice consacre tout un chapitre à des recettes « Special Kids » pour convertir les enfants à la consommation de légumineuses. Le très niçois panisse accompagné d’une sauce ketchup maison est un plat auquel personne ne peut résister.
Médecin généraliste nutritionniste, Sarah Kdouh partage ses recettes santé, inspirées par les saisons. Dans son chapitre introductif, elle dresse le portrait des légumineuses, ces superaliments, excellents pour la santé. Non, les légumineuses ne sont pas tristes, elles se dévoilent en 40 recettes originales, inspirantes, appétissantes, joliment mises en scène par Emmanuelle Levesque et photographiées par Sophie Dumont. Un vrai régal pour les yeux et les papilles.
P.S. : le livre ne coûte que 15,95€, un judicieux investissement pour mieux manger pour moins cher !

Délicieuses Légumineuses
Sarah Kdouh
Photographies de Sophie Dumont
Stylisme d’Emmanuelle Levesque
Éditions Larousse, collection « C’est décidé, je m’y mets »
119 pages
Format : 26 X 20 cm
Prix : 15,95€

À propos de l’autrice
Sarah Kdouh est médecin généraliste nutritionniste, mais aussi une maman active et passionnée de cuisine. Pour allier plaisir et alimentation équilibrée, elle crée des recettes saines, inspirées par les produits de saison. Sarah les publie sur son site NutriKif.fr où elle partage aussi ses connaissances en diététique.

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