Après le Marché de la truffe de la Bastide Saint Antoine, c’est Le Rouret, capitale de la truffe des Alpes Maritimes, qui invite le diamant noir pour un grand marché du terroir.

MARCHÉ TRUFFE 2022 - En partenariat avec les collectivités locales, le syndicat des Trufficulteurs des Alpes Maritimes organise ses marchés de la Truffe itinérants jusqu’au 22 février 2022.
Au Rouret le dimanche 16 janvier 2022, le marché est l’occasion d’une fête au cours de laquelle se déroule l’intronisation des nouveaux membres de la Confrerie des Rabassiers du Rouret. C’est aussi l’occasion de visiter le champ d’essais et de découvrir, lors de la conférence donnée par Michel Santinelli, le président régional des trufficulteurs, tous les secrets du diamant noir qui arrive à pleine maturité à partir de janvier.
Le dimanche 23 janvier, Villeneuve Loubet accueille les rabassiers. On dégustera la truffe avec un chef et l’on assistera au travail des chiens truffieers.
Le samedi 29 janvier, c’est au tour de Saint Laurent du Var de faire son marché et le dimanche 30, le diamant noir brillera sur la neige immaculée de Gréolières
En février, le dimanche 6, c’est au tour de Saint-Vallier de-Thiey d’enbaumer du parfum pénétrant de la truffe, suivi, le 13 de Valberg et le 19 de Puget-Théniers.
La saison se terminera à Nice au domaine de La Source, appellation AOC de Bellet, sur la colline éponyme..
Tous ces marchés sont labellisés par la Fédération française des trufficulteurs (FFT), ce qui signifie que toutes les truffes mises en vente ont été prélablement vérifiées par les membres du syndicats ayant reçu une formation spécifique.

 Une vente de truffe est également organisée tous les vendredis de 9h à 17h jusqu’au 4 mars 2022 à côté du Marché des collines, dans la maison du terroir du Rouret (route d’Opio).

26ème Marché de la Truffe
Dimanche 16 janvier 2021
Le Rouret

Programme
De 9h00 à 17h00 Grand marché provençal
9h à 12h Visite du champ truffier expérimental (départ du bus devant la mairie toute la matinée)
11hIintronisation des nouveaux membres de la Confrerie des Rabassiers du Rouret
15h00 Conférence sur la truffe et sa sexualité
16h30 Démonstration de plat truffé par le chef Daniel Ettlinger
De 10h00 à 16h00 Démonstration du travail de chiens truffiers
17h00 Dégustation des mets truffés préparés par les chefs du Clos Saint Pierre

Jean-Philippe Greco, président du syndicat des trufficulteurs des Alpes Maritimes et Michel Santinelli, président régional des trufficulteurs Provence Alpes Côte d'Azu.

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