Habituellement sur la Côte d’Azur, la Chandeleur ouvre le bal des festivités carnavalesques du mois de février mais 2021 verra plutôt des cortèges de restrictions, des batailles de chiffres de vaccinations et des défilés de récriminations mais point de corsos fleuris ou de fêtes colorées et exubérantes. Les masques ne seront pas de Carnaval mais anti covid et le gel hydroalcoolique remplacera les confettis en attendant des jours meilleurs.

CHANDELEUR & CRÊPES - En ce 2 février, fêtons quand même la Chandeleur en dégustant quelques crêpes. On prépare la pâte en famille grâce au couvre-feu qui nous oblige à regagner dare-dare nos habitations dès le coucher du soleil et chacun s’exerce au saut de crêpes, un louis d’or dans la main pour s’assurer la bonne fortune.
Confiture, sucre, chocolat et chantilly sont les meilleurs alliés des crêpes, les adultes pourront y ajouter un filet de Grand Marnier ou de rhum. La crêpe Suzette mêle jus d’orange, sucre, beurre et Grand Marnier, un vrai régal !
Un peu de farine, quelques oeufs, du lait, une pointe de sucre et le tour est joué. Il ne vous reste plus qu’à suivre la recette ci-dessous.

Les crêpes de la Chandeleur
(Lu crespeu de la candeliera

Recette pour 20 crêpes

Ingrédients : 250 g de farine - 4 œufs - 1/2 litre de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 1c. à soupe d’huile et, au choix, pour parfumer la pâte : 1 zeste de citron râpé ou 1c. à soupe de rhum ou de kirsch ou d’eau de fleur d'oranger
Préparation 2 heures à l’avance
Tamisez la farine et le sucre vanillé dans un saladier.
Creusez une fontaine, mettez les œufs et la pincée de sel.
Mélangez au fouet en ajoutant progressivement le lait puis l’huile. Vous devez obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. En cas de grumeaux, passez au chinois. Ajoutez le parfum choisi.
Couvrez d’un torchon et laissez reposer 2 heures.
Au moment de cuire les crêpes, préparez un badigeon pour graisser la poêle (enveloppez une fourchette d’une gaze ou d’un coton et attachez-le serré avec un fil ou une ficelle à rôti) et un ramequin d’huile ou de beurre clarifié. Il est préférable de cuire dans deux poêles pour satisfaire la gourmandise des convives.
Vous pouvez également cuire d’avance les crêpes et les réchauffer au moment de les servir.
Faites chauffer la poêle préalablement graissée, versez une petite louche de pâte et faites tourner la poêle pour recouvrir le fond d’une fine épaisseur.
Quand le bord se décolle, glissez une spatule et tournez la crêpe.
Recommencez l’opération pour chaque crêpe en prenant soin de graisser à chaque fois la poêle. La première crêpe permet de tester la pâte. Si elle est trop épaisse, rallongez avec de l’eau.
Pensez à fouetter régulièrement la pâte pour qu’elle reste homogène.
Mettez sur la table le sucre en poudre, les confitures, le chocolat fondu, la chantilly, le Cointreau ou le Grand Marnier, le rhum pour que chacun accommode sa crêpe à son goût.
Dégustez accompagné d’un cidre brut et d’un jus de pomme pour les enfants.

Copyright ©2021 NRV Nice Rendezvous. Tous droits réservés.
@ actualites_nrv #Nice06

Toutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité