Avant d’être un livre, Désirée est un café-fleuriste créé en novembre 2017 à la Folie Méricourt, dans le 11ème arrondissement de Paris par deux passionnées Mathilde Bignon, Audrey Venant.

DÉSIRÉE ÉDITIONS TANA - Désirée est un très beau livre, magnifiquement illustré de superbes bouquets et de gâteaux séduisants qui se lit à différents niveaux. On peut le lire comme un livre sur les bouquets à créer au fil des saisons avec des explications pour réaliser ses propres bouquets, on peut aussi le lire comme un livre de recettes de délicieux gâteaux originaux ou y voir un manifeste pour le maintien d’une horticulture française, soucieuse d’environnement avec des portraits d’horticulteurs attentifs à leur impact écologique.
Le livre, écrit à trois mains par les créatrices de Désirée et Masami Lavault, la créatrice de Plein Air, la première ferme à fleurs de Paris, nous fait prendre conscience de l’impact environnemental, social et humain d’une horticulture mondialisée (conditions de travail, usage de pesticides, transport, etc). Après la lecture de l’ouvrage, on ne regarde plus les fleurs coupées de la même manière.
Chez Désirée, vous aurez compris, c’est 100 % fleurs de France et les autrices nous présentent au fil des saisons et des pages, le portrait des producteurs de fleurs coupées qu’elles ont sélectionnés pour leur vision de leur métier et la qualité de leurs fleurs ainsi que des portraits de pionniers qui, avant tout le monde, ont compris la nécessité de respecter le vivant.
Désirée, c’est aussi un livre de jardinage car chaque portrait de fleur s’accompagne de conseils de culture.
Les trois trentenaires militantes nous parlent avec conviction de leur engagement pour la filière de la fleur française dans le respect des saisons et d'une consommation douce et respectueuse.
C’est un très beau livre, par son fond et par sa forme, qui fait du bien et qui fera un très beau cadeau au pied du sapin.

Désirée
Mathilde Bignon, Audrey Venant, Masami Lavault
Éditions Tana
192 pages
Format : 20cm x 26cm
Prix : 28€

À propos des autrices
Mathilde Bignon, Audrey Venant
Audrey et Mathilde, les fondatrices de Désirée, se sont rencontrées il y a dix ans, alors qu'elles étaient acheteuses de fromages AOC. En 2017, elles créent un café-fleuriste Désirée. Elles repèrent les plus belles fleurs de l’Hexagone pour composer, à chaque saison, les plus beaux bouquets pour chacun de leurs clientes et clients.
Masami Lavault
Après avoir travaillé dans le design industriel à Vienne et à Londres, Masami décide en 2013 de rompre avec la culture des objets et s'intéresse au végétal : d'abord au Maroc dans une ferme en biodynamie produisant des agrumes puis dans une ferme du pays de Galles où elle découvre la culture florale. Elle part au Japon s'initier aux secrets de la biodynamie. Elle accède en 2017 à un terrain agricole dans le 20e arrondissement de Paris et y fonde la ferme à fleurs Plein Air. Aujourd’hui, Masami cultive plus de 250 variétés sur 1 200 m2, dans le respect du sol et des saisons.

Quelques recettes à découvrir dans le livre :
Tarte à la patate douce d’Alexiane
Cake aux bananes, caramel au safran
Gâteau citron-polenta-ricotta
Le mochi aux fleurs de cerisier de Masami

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