Amandes, Noix, graines et Cie, le livre que Claude Aubert et Geneviève Maubon consacrent aux fruits à coques et graines vient de paraître aux éditions Terre vivante.

TERRE VIVANTE ÉDITIONS - Ils ont la réputation erronée de faire grossir alors qu'ils sont de fantastiques atouts santé. Les fruits à coques et les graines oléagineuses sont de véritables concentrés de protéines végétales, de vitamines, d’antioxydants et d’acides gras monoinsaturés (principalement acide oléique) et polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) tout en étant pauvres en sucres.
Dans ce livre plein d’énergie, le premier chapitre est consacré à la présentation de chacun des fruits à coques et de chaque graine, nous en révélant tous les bienfaits pour la santé. Se basant sur des études scientifiques, les auteurs détaillent leurs effets bénéfiques sur notre santé pour leurs apports en protéines, minéraux, matières grasses, etc, illustrant leurs propos de nombreux tableaux comparatifs. À condition de les choisir bio et d'en consommer environ 30g par jour, amandes, noix, pistaches, noix de cajou, arachides (qui, elles, sont des légumineuses) et toutes les graines - sésame, tournesol, courge, lin, chia, chanvre - sont des bienfaiteurs de notre santé, sans oublier qu'ils sont aussi très agréables au goût. La preuve, l'impressionnante variété de recettes que recèle le livre, plus de 200 recettes salées ou sucrées commençant par les sauces et dips, les entrées et les salades, continuant avec les légumes, légumineuses, les pâtes, riz et autres céréales, les tartes, pizzas, crumbles, ou encore les œufs, poissons et viandes, sans oublier biscuits et desserts, boissons et en-cas. Embarquez pour un voyage gourmand autour du monde et régalez-vous en vous faisant du bien.

Amandes, Noix, graines et Cie,
Claude Aubert et Geneviève Maubon
Photographies de Delphine Paslin
Éditions Terre vivante
coll. Conseils d’expert
176 pages – 17 €
En librairies, magasins bio et sur www.terrevivante.org

À propos des auteurs
Claude Aubert est ingénieur agronome. Il est l’un des pionniers de l’agriculture biologique en France et un des fondateurs de la SCOP Terre vivante qu’il a dirigée pendant plusieurs années. Il anime des conférences et a écrit de nombreux ouvrages dont Le Pari fou du bio.
Geneviève Maubon est passionnée de cuisine. Elle a adapté des recettes traditionnelles de France et du monde pour sublimer les fruits à coque et les graines.

Quelques recettes pour vous mettre l’eau à la bouche :
Salade de potimarron aux noix de cajou p.72
Soupe de patates douces aux cacahuètes et aux graines de courge p. 75
Oignons farcis aux épinards et aux noix de cajou p.89
Tajine de courge butternut aux amandes p.90
Galettes croustillantes de carottes aux noix et aux graines de chia p. 95
Falafels au sésame p.102
Haricots rouges à la géorgienne (aux noix) p.107
Pois chiches à la noix de coco et aux amandes p.110
Tarte au potimarron, à la ricotta et aux noix p.134
Saumon aux pistaches p.140
Poulet aux amandes et aux champignons noirs p.142
Semsemia (biscuits aux graines de sésame) p.146
Muffins aux carottes et aux amandes p.150
Crackers aux graines de courge et de tournesol p.164

Copyright ©2020 NRV Nice Rendezvous. Tous droits réservés.
@ actualites_nrv #Nice06

Toutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité