CERES 2018 - Alors qu’on les croyait réduites à des fonctions subalternes dans notre alimentation, les céréales reviennent en force sur le devant de la scène, révélant leurs valeurs nutritionnelles et inspirant les chefs de cuisine qui les subliment. Le mook CERES publie un quatrième numéro tout en beauté et en savoirs à partager. Les céréales se mangent et se boivent, elles se mettent aussi au vert avec une sélection de tartines et de recettes à la green attitude assumée. Un abécédaire du sandwich nous permet de réviser nos classiques (jambon-beurre, burger, hot-dog) et nous invite à voyager ici ou là (english breakfast, niçois, yiddish). Nous suivons l’histoire des pâtes made in France et savourons un tour du monde des pâtes de blé dur, tendre, de sarrazin et de riz en quelques recettes. Quand les pâtissiers inversent les codes, délices assurés à moins que l’on préfère suivre le chef breton Olivier Bellin au pays de l’or noir à la conquête du sarrazin. On goûte au plaisir d’une dégustation de bière et l’on savoure tous les aspects de ces céréales qui nourrissent les hommes depuis des millénaires.

Joli papier, mise en page soignée, nombreuses photos pleine page, le mook CERES est un objet agréable à feuilleter et à lire. On aime la variété des sujets traités et la profusion de recettes savoureuses et faciles à réaliser.

Ceres, la déesse de l’agriculture, nous donne rendez-vous en octobre prochain pour la suite des aventures extraordinaires du blé, de l’orge, du riz, du sarrazin, du maïs,... En attendant, savourons chaque page de cette nouvelle mouture !

 

160 pages

Format : 21 X28

Prix : 24€

 

 

Au sommaire du N° 4 :

Instagraines de chefs ; Mille feuilles à dévorer ; Comment déguster une bière ; Number cake ; Sucre(s) d’orge ; Fais comme l’oiseau ; Abécédaire du sandwich ; Menu vert ; Les êtres de mon moulin ; Quand les pâtes étaient d’Auvergne ; De bonnes pâtes ; Olivier Bellin au pays de l’or noir ; La terre est ronde comme une galette ; Du pain et des femmes ; Le pigeon, maïs ; Archives ; Les mots de la faim.

 

 

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