Cuisine, gastronomie
Le mook (magazine-book) CERES N°4, édité par Menu Fretin avec le soutien de Passion Céréales, vient de paraître.
CERES 2018 - Alors qu’on les croyait réduites à des fonctions subalternes dans notre alimentation, les céréales reviennent en force sur le devant de la scène, révélant leurs valeurs nutritionnelles et inspirant les chefs de cuisine qui les subliment. Le mook CERES publie un quatrième numéro tout en beauté et en savoirs à partager. Les céréales se mangent et se boivent, elles se mettent aussi au vert avec une sélection de tartines et de recettes à la green attitude assumée. Un abécédaire du sandwich nous permet de réviser nos classiques (jambon-beurre, burger, hot-dog) et nous invite à voyager ici ou là (english breakfast, niçois, yiddish). Nous suivons l’histoire des pâtes made in France et savourons un tour du monde des pâtes de blé dur, tendre, de sarrazin et de riz en quelques recettes. Quand les pâtissiers inversent les codes, délices assurés à moins que l’on préfère suivre le chef breton Olivier Bellin au pays de l’or noir à la conquête du sarrazin. On goûte au plaisir d’une dégustation de bière et l’on savoure tous les aspects de ces céréales qui nourrissent les hommes depuis des millénaires.
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