Le Guide Terre vivante des légumineuses vous invite à connaître, cultiver et cuisiner les légumineuses pour votre bien-être et celui de votre potager.

NICE RENDEZVOUS LIVRES - Pourriez-vous nommer quelques légumineuses ? Si la réponse est non, voici un livre riche et complet qui vous permettra de découvrir le monde merveilleux des légumineuses. Qu’elles se nomment Fève, Petit Pois, Haricot, Pois Chiche, Lupin, Luzerne, elles ont toutes en commun le pouvoir de capturer l’azote de l’air et de le fixer dans le sol dans leurs racines. Et alors, me direz-vous ? J’y viens, l’azote est un élément indispensable pour la croissance des plantes, donc ces plantes sont une chance pour les jardiniers mais ce n’est pas tout. Quand vous saurez que l’ONU et la FAO (Food and Agriculture Association) ont proclamé 2016 « année internationale des légumineuses », vous comprendrez mieux l’intérêt capital de ces légumineuses qui renferment des atouts nutritionnels importants (fibres, protéines et peu de graisse) et sont un aliment de choix et une véritable alternative à la viande.

Sans légumineuses, il n’y aurait pas d’agriculture biologique car ce sont elles qui fournissent au sol l’azote qui est indispensable à la culture des fruits et des légumes. De plus, elles peuvent facilement remplacer la viande car elle sont riches en protéines et l’on sait combien il est coûteux en eau et en énergie de produire 1kg de viande.

Vous trouverez dans ce livre, tous les conseils pour cultiver vos légumineuses et ainsi non seulement enrichir la terre de votre potager mais régaler votre famille avec de délicieux légumes riches en protéines. Vous aurez le choix entre la fève, les pois, le haricot,  qui sont les plus faciles à cultiver à moins que vous ne vous lanciez dans la culture du pois chiche, de la la lentille, de l’arachide ou de la dolique ...

Si vous n’avez pas de potager, vous pourrez découvrir toute la richesse nutritionnelle des légumineuses qui ont longtemps représenté avec les céréales l’essentiel de la nourriture sur tous les continents et profiter des 150 recettes qui vous feront voyager dans le monde entier. 

Chaque recette indique son origine ainsi que les temps de préparation et de cuisson (et aussi de trempage). Les recettes sont simples, faciles à préparer et vous permettront de diversifier votre alimentation.

L’ouvrage est composé en trois grandes parties : des légumineuses dans votre jardin (y compris les variétés non comestibles pour produire de l’engrais vert), des légumineuses pour votre santé, des légumineuses dans votre assiette et en annexe un glossaire, un carnet d’adresses (pour se fournir en graines bio), une table des recettes par légumineuse et un index. 

Une mise en page claire et aérée et de nombreuses illustrations rendent la lecture très agréable.

Un livre qui peut réellement changer votre façon de cuisiner.

Le Guide Terre vivante des légumineuses

Culture, atouts santé et bonnes recettes

Éditions Terre Vivante

www.terrevivante.org

Couverture cartonnée 

Format 24 x 20

283 pages

Prix : 29,90 €

Découvrez le livre : http://boutique.terrevivante.org/librairie/livres/274/jardin-bio/les-guides/458-le-guide-terre-vivante-des-legumineuses.htm

Ont participé à cet ouvrage : 

Pascal Aspe, biologiste et responsable des jardins du Centre écologique Terre vivante.

Claude Aubert, ingénieur agronome, auteur de nombreux ouvrages sur l’agriculture biologique, l’alimentation saine et les relations entre l’environnement et la santé. 

Blaise Leclerc, docteur en agronomie, expert à l’Itab (Institut technique de l’agriculture biologique) sur le sol et la fertilisation.
 

Jean-Jacques Raynal, photographe spécialisé en nature, jardin et environnement.

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