Le Trophée Terroir & Saison imaginé par Michelle et Gérard Bernar en collaboration avec Balicco et EBH Arts de la table a révélé le gagnant de la session d’hiver : Romain Gandolphe, chef du restaurant Le Vivier à L’Isle-sur-la-Sorgue.
TERROIR & SAISON - Journalistes et photographes se pressaient sur le stand Balicco d’Agecotel où se déroulait la remise des prix du Trophée Terroir & Saison. Philippe Joannès, MOF et chef exécutif du Fairmont Monte-Carlo, président du jury entouré de Laurent Balicco, Emmanuel Barge (EBH) et Gérard Bernar mit fin au suspense en levant le voile sur le trio gagnant de la session d’hiver.
Le vainqueur Romain Gandolphe, chef du restaurant Le vivier à L’Isle-sur-la-Sorgue (Vaucluse), 1 étoile Michelin, avait su convaincre le jury avec son « Filet de chevreuil rôti, pulpe de trompettes et coing, jus au café torréfié ».
En deuxième position de ce podium d’hiver, le chef Stéphan Parochede, La Magnanerie à Aubignosc (Alpes-de-Haute-Provence) avait proposé des « Escargots confits à l’huile d’olive et croquant de fromage de chèvre frais, gnocchis de persil, jus de viande et pickles ».
La troisième place revenait à Geoffrey Poësson, La Badiane à Sainte-Maxime, 1 étoile Michelin, avec son « Cylindre d’endive et foie gras poché à l’orange, condiment clémentine et curry ».
Les lauréats ont reçu leurs assiettes or, argent et bronze ainsi que de nombreux cadeaux offerts par Balicco, EBH - Arts de la table, Agrimontana, Fernando Pensato, Malongo, Le Castellaras et les Disciples Escoffier international.
Trophée Terroir & Saison Printemps
La date limite d’envoi pour participer à la session de printemps du Trophée Terroir & Saison est fixée au jeudi 31 mars 2016.
Les chefs cuisiniers et pâtissiers sont déjà invités à proposer leurs recettes en téléchargeant le dossier sur la page d'accueil du site :
www.email-gourmand.com
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