GALETTE DES ROIS NICE PROVENCE ÉPIPHANIE - Exit la bûche qui a accompagné nos réveillons de
Noël et de
la Saint Sylvestre et place à
la
galette de Rois qui déferle dans toutes les boulangeries de
Nice et de la
Côte d'Azur.
L’
Épiphanie se fête le 6 janvier et annonce, dans la tradition chrétienne, l'arrivée des
Rois Mages. C'est la présentation de
Jésus aux
Rois Mages, ces savants venus d’Orient en suivant une étoile plus brillante que les autres, l’
étoile du berger, qui les a guidés jusqu’à la ville de
Bethléem, jusqu'à la crèche où est né l’
enfant Jésus. Les Rois Mages se seraient agenouillés devant le berceau
en nommant
Jésus «
le Nouveau Roi des Juifs ». La tradition veut qu’ils aient été au nombre de trois,
Melchior, représentant l’
Europe, aurait offert l’
or, symbole de la royauté,
Gaspard, représentant l’Asie, aurait offert l’
encens, symbole de la divinité et
Balthazar, représentant l’
Afrique, aurait offert la
myrrhe (résine aromatique tirée du balsamier), symbole de la passion (souffrance et rédemption). Mais aucun n’offrit de
galette des rois !
En effet, la galette et sa fève trouveraient leur origine dans les
Saturnales, fêtes romaines qui célébraient le
solstice d’hiver et la promesse des jours qui allongent. Ces fêtes donnaient lieu à des banquets au cours desquels celui qui trouvait
la fève était couronné «
le roi de la fête ».
De nos jours, c’est plutôt une fête familiale où grands et petits se rassemblent pour partager la
galette des rois, le plus jeune va sous la table et attribue à chacun une part. Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisit sa reine mais par ces temps de parité, la reine peut aussi choisir son roi.
Dans le
Comté de Nice et en
Provence, la galette est remplacée par le
gâteau des rois, une couronne de brioche parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits.
Comté de Nice
