C’est au lycée hôtelier Paul Augier de Nice que se sont déroulées les finales « juniors » et « professionnels » du 40ème Championnat de France du Dessert organisé par le CEDUS qui ont vu la victoire du junior Blandin Bouvier du Lycée Stanislas à Villers lès Nancy (54) et du professionnel Jérémy Del Val du Restaurant L’Apogée à Courchevel (73).
CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT 2014 - Vainqueurs des sélections régionales, les finalistes juniors et professionnels ont été accueillis dans les cuisines du lycée hôtelier de Nice pour les épreuves de la finale du Championnat de France du Dessert 2014. À l’issue des épreuves, le jury, sous le haut patronage de
Philippe Conticini, son Président, a délibéré pour désigner les vainqueurs. Les résultats ont été promulgués dans la grande salle Baie des Anges archicomble.
Après le discours de bienvenue du proviseur M. Mari, Bertrand Ducray, responsable du Cedus (Centre d'études et de documentation du sucre) se félicita de fêter cette quarantième édition à l'occasion du 100ème anniversaire de l'École hôtelière de Nice et en présence de 40 champions des années précédentes, rappelant l’importance du championnat dans le monde de la pâtisserie de restaurant et les perspectives de carrière qui s’ouvrent aux lauréats.
À son tour, Philippe Conticini, le président du jury, a félicité tous les participants pour la haute qualité de leurs desserts tant sur le plan esthétique que gustatif avant de révéler la liste des vainqueurs (voir ci-dessous). Jury, candidats, lauréats, professeurs et professionnels de la pâtisserie ont ensuite partagé le buffet qui avait été préparé par les élèves de l’École hôtelière Paul Augier.
En marge du très officiel Championnat du Dessert et à l’occasion du 40ème anniversaire qui réunissait 40 anciens champions s’est déroulé le Challenge des Champions, une rencontre amicale entre équipes intergénérationnelles composées de trois pâtissiers. C’est l’équipe menée par l’antibois Christian Cottard (Champion de France du Dessert 1989, catégorie « Professionnels ») entouré d’Arthur Fèvre (Champion de France du Dessert 2011, catégorie « Professionnels »)et Jérémy Thomas (Champion de France du Dessert 2000, catégorie « Juniors ») qui a remporté le Challenge des Champions avec leur dessert « Faire entrer un Saint Honoré dans un verre ».
40e Championnat de France du Dessert
Les résultats de l’épreuve « Juniors » :
Le titre de Champion de France du Dessert « Junior » est remporté par Blandin BOUVIER du Lycée Stanislas à Villers lès Nancy (54) avec sa recette Délice Framboise Pistache
Le titre de Dessert d’Argent est remporté par Marine MATÉOS du CFA Médéric à Paris (75) avec sa recette Douce Planète Exotique
Le titre de Dessert de Bronze est remporté par Maxime GERHARDT de l’UFA du Lycée Marguerite Yourcenar à Beuvry (62) avec sa recette Vienneta Chocolat Réglisse, Rafraîchi Yuzu, Sucette Parfaite Citron
Les résultats de l’épreuve « Professionnels » :
Le titre de Champion de France du Dessert «Professionnel » est remporté par Jérémy DEL VAL du Restaurant L’Apogée à Courchevel (73) avec sa recette Granny Smith et son Bouillon Thaï, Fraîcheur Pitaya
Le titre de Dessert d’Argent est remporté par Desty BRAMI du Restaurant Four Seasons George V à Paris (75) avec sa recette Comète Chocolatée aux Agrumes
Le titre de
Dessert de Bronze est remporté par
Stanislas DURAND du Restaurant Côté Rue à Draguignan (83) avec sa recette Bijoux de Chocolat, Thé et Tonka
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