Cuisine, gastronomie
Le livre Cuisine et pâtisserie familiales françaises, préfacé par Paul Bocuse, est le fruit du travail de trois enseignants de cuisine en lycée hôtelier - Stéphane Augé, Lionel Beylat et Antoine Laborde - qui mettent leur savoir au service de votre réussite en cuisine.
CUISINE & PÂTISSERIE NICE RENDEZVOUS LIVRES - À l’instar d’un dictionnaire, le livre « Cuisine et pâtisserie familiales françaises » devrait figurer dans tous les cuisines françaises car il présente, avec de nombreuses photos et un texte d’une grande clarté, toutes les techniques et les recettes de base pour réussir de bons petits plats. À l’heure où tant d’émissions culinaires ont envahi le petit écran, nombreux sont ceux qui, armés de bonnes intentions, se lancent sans filet dans l’espoir de faire des recettes complexes sans rien connaître des bases de la cuisine. Grâce à cet ouvrage de 220 pages, les gâte-sauce vont faire des progrès fulgurants et affronter sans trembler les recettes plus plus audacieuses. Du taillage des légumes à la réalisation de la pâte feuilletée, toutes les techniques de préparation et de cuisson sont abordées ainsi que les sauces, les fonds, les soupes et potages. Dans la rubrique « pâtisserie », toutes les recettes des pâtes et des crèmes de base sont présentées avec les astuces techniques. En fin d’ouvrage, le glossaire décrypte tous les mots du vocabulaire abordé dans l’ouvrage.Copyright ©2013 NRV Nice Rendezvous. Tous droits réservés.
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