Le conseil culinaire et pédagogique de la Fondation Escoffier s’est réuni au pôle culturel Auguste Escoffier de Villeneuve Loubet pour préparer le programme 2013/2014 des formations professionnelles et évoquer les prochaines expositions et animations du musée Escoffier de l’art culinaire.
FONDATION ESCOFFIER - Le programme des stages de cuisine labellisés Escoffier, réservés aux professionnels, prévoit de nouvelles thématiques pour adapter l’offre à la demande.
D'autr part, le conseil travaille avec les partenaires institutionnels à la création d’un stage labellisé Thierry Marx pour former des demandeurs d’emploi très motivés au métier de la restauration. Deux formateurs, professionnels au talent incontesté, sont pressentis : Jean-Claude Guillon (ancien chef du palace du Grand Hôtel du Cap Ferrat) et Jean-Marc Delacourt (M.O.F et ancien chef 2 étoiles de La Chèvre d’Or).
Du côté du Musée Escoffier, on se prépare à vivre un événement exceptionnel, une véritable première ! Une nuit gastronomique au musée avec le concours du chef Philippe Guichoux de l'Auberge fleurie de Villeneuve-Loubet village.
Outre cet événement festif et gourmand. Julie Durand, conservatrice adjointe du musée Escoffier de l'art culinaire, a tracé les grandes lignes de la prochaine exposition « Bijoux de tables » qui présentera, avec le concours de Jean Castelli, maître orfèvre niçois, des pièces uniques d’orfèvrerie créées pour les grandes tables de la Côte d’Azur et d’ailleurs ou pour mettre en valeur un plat lors des concours de M.O.F., du Bocuse d'or ou du trophée Haeberlin.
À l’issue de la réunion, les participants ont pu savourer le buffet déjeunatoire préparé par le chef Yannick Prunier de la société Premier Catering, de savoureuses bouchées magnifiquement présentées.
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