RESTAURANT PLAGE 45 CANNES - Temps dégagé sur La Croisette et solei radieux pour une incursion déjeunatoire sur la Plage 45, la plage privée du Grand Hôtel de Cannes.  Nous sommes venus découvrir la carte du nouveau chef Sylver Simonet élaborée en collaboration avec Sébastien Broda, le chef étoilé du Park 45.

Ancien second de Sébastien Chambru au Moulin de Mougins, Sylver Simonet a également travaillé précédemment avec le chef Sébastien Broda. Le jeune chef prend les commandes de la Plage 45 pour une saison qui sera pleinement lancée avec le trépidant Festival de Cannes.

En ce mois d’avril à la météo assez changeante, la plage n’a pas déployé tous ses transats mais la terrasse affiche presque complet. On s’installe face à la mer et l’on prend connaissance de la carte.

Les amateurs de fraîcheur ont le choix entre une salade niçoise, un homard bleu en salade, une bagna cauda ou une burrata accompagnée d’un duo de tomates du moment. La formule « Je compose ma salade » permet de choisir parmi la vingtaine d’ingrédients et de créer sa salade personnalisée. Autres suggestions le foie gras mi-cuit du Park 45 accompagné de sa confiture de gingembre et de toasts, une carte de sushis, une assiette aux 3 tartares thon, saumon et homard ou encore un authentique tartare de Black Angus Creekstone Farm U.S.A. D’autres mets, comme le merveilleux gaspacho que nous avons eu le privilège de goûter, devraient bientôt faire leur entrée sur la carte.


 

 

Côté chaud, un large choix de plats inspirés par la mer - thon, gambas grillées, pêche locale, homard bleu, saumon bio - et des viandes - entrecôte de boeuf Black Angus, poulet fermier bio, Burger, agneau - que l’on accompagne de la garniture de son choix.

Le risotto aux asperges et aux morilles et les pâtes complètent ces propositions. La carte des desserts joue pleinement la saison. En ce moment les fraises sont à l’honneur.

« La semaine de Sylver » est la formule « plat du jour et son café » à 18,00 € qui commence le lundi avec un pavé de cabillaud en Aïoli et se poursuit jusqu’au dimanche inclus avec un Suprême de pintade, panisse aux olives et jus court.


 

Les produits, d’une qualité et d’une fraîcheur remarquables, sont accommodés avec soin, les assaisonnements sont pointus. Nous avons été séduits par la burrata, tomates du moment qui, en pleine saison, devrait encore gagner en goût avec des tomates de plein soleil aux parfums plus intenses et plus contrastés selon les variétés choisies. Les sushis, aussi beaux que bons, naviguent entre tradition et originalité. Les gambas grillés que nous avions choisi d’accompagner de légumes vapeur croquants alliaient saveur et simplicité.

Le Tiramisu aux fruits rouges, éclatant de naturel, mit un terme à ce déjeuner en bord de mer.

 

 

« La semaine de Sylver » à 18,00 € 
Formule « plat du jour et son café » 

Carte
Côté fraîcheur de 16 à 19 € 
Le Chaud de 19 à 30 €
Dessert 9 €
Glace à partir de 3 € 

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