MALANDRAN MASTERCHEF NICE RENDEZVOUS LIVRES - Xavier Malandran aura vécu une année 2012 riche en événements avec l’ouverture de son restaurant La Semplicità sur le port de Saint Jean Cap Ferrat, entre Nice et Monaco, et, à présent, la sortie de son livre de cuisine « Chez Xavier Bienvenue à La Semplicità ». Ce qui a changé sa vie, c’est sa participation en 2011 à la deuxième saison de l’émission culinaire Masterchef diffusée sur TF1 où il terminera deuxième, à 3 petits points derrière Élisabeth Biscarrat. Le coiffeur de Pégomas décide alors de poser les ciseaux pour les couteaux et ouvre son restaurant sur le port de Saint Jean Cap Ferrat avec son associé Florent Dupuis à l’enseigne  «La Semplicità », une enseigne qui lui va bien car c’est avant tout son plaisir qu’il veut partager et son goût pour une cuisine du bonheur faite de produits de saison bien apprêtés sans chichi, ni maniérisme. C’est cette même philosophie qui participe à l’écriture de son livre de cuisine, des recettes simples et goûteuses faciles à réaliser. Le livre est composé en quatre parties, chacune consacrée à une saison et présenté comme une carte de restaurant avec 6 entrées, 6 plats et 3 desserts (et oui, comme il le dit lui-même dans sa préface « je ne suis toujours pas un grand expert de la pâtisserie »).

Les recettes ne sont jamais compliquées et ne nécessitent ni matériel sophistiqué, ni produits introuvables. La liste des achats est assez courte, les temps de préparation et de cuisson sont clairement annoncés. Saison oblige, je me suis glissée dans les recettes d’automne et j’ai retenu, en entrée, les palourdes flambées au chorizo et les filets de maquereau à l’orange, deux recettes originales qui réclament peu de préparation. En plat, la côte de veau aux kumquats avec ses belles couleurs du Sud s’est imposée à moi, quant au dessert, j’ai retenu la tarte au citron parfumée au basilic, une belle alliance où se croisent le basilic de l’été finissant avec les beaux agrumes qui font la joie des fêtes hivernales de Menton.

Le livre est composé de 60 recettes, il vous reste 56 autres recettes à découvrir et à réaliser.

Édité par Verlhac Éditions, le livre « Chez Xavier Bienvenue à La Semplicità » offre, en couverture, une photo souriante du chef heureux Xavier Malandran qui semble jongler avec des fouets (de cuisine, bien sûr !). Chaque recette occupe une page avec une illustration en vis à vis. Toutes les photos sont de Jean-Pierre Jourdant (à l’exception de la page 147).

 

 

 

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