Cuisine, gastronomie
LENÔTRE CANNES BÛCHE WILMOTTE - Vincent Dutertre, directeur général de Lenôtre et Nicolas Schneider, directeur de la boutique Lenôtre Cannes ont dévoilè à la presse la Bûche Lenôtre 2012 by Wilmotte. Comme le veut la tradition de la maison Lenôtre, c’est un artiste ou créateur qui est sollicité pour offrir sa vision de la Bûche de Noël. Pour l’édition 2012, Jean-Michel Wilmotte, architecte et designer, a livré sa version moderne aux lignes futuristes. Coiffée d’une coque en tôle perforée de chocolat noir, la bûche semble reposer sur un lit de braises. Guy Krenzer et les équipes Lenôtre ont relevé le défi, jouant sur les contrastes entre le croquant et le fondant : sa construction est un assemblage subtil de couches savoureuses : une crème oncteuse de chocolat noir intense, un confit de myrtille/cassis et Baba, surmonté d’un coeur de fruits rouges, l’édifice reposant sur une fondation croustillante. La mise en feu de la bûche est rendue possible par la magie des technologies actuelles avec son socle scintillant.Copyright ©2012 NRV Nice Rendezvous. Tous droits réservés.
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