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RESTAURANT AUX CAPRICES DE CAROLINE LA GAUDE - Quittant l’axe Cannes, Nice, Menton, nous sommes allés musarder sur les hauteurs de Saint Laurent et avons jeté notre dévolu sur le restaurant Aux Caprices de Caroline, cette charmante auberge de bord de route tenue par Caroline Sohier à La Gaude où, en saison, on profite du jardin mais, les frimas revenus, on retrouve le confort de la salle aux lignes contemporaines décorée en noir et blanc. Aux fourneaux officie le chef Christophe Louche qui a fréquenté les cuisines de nombreux restaurants réputés de la Côte d’Azur dont celles de Jo Rostang de la Bonne Auberge à Antibes. Nous nous sommes laissés entrainer dans ses vagabondages gourmands entre mer et Baou. Le chef crée des plats qui fleurent bon les produits du marché et des producteurs locaux, les herbes cueillies dans la garrigue et la nature éclatante. Il joue à la perfection le registre de la cuisine méditerranéenne, y glissant sa touche personnelle, ici une pointe d’Italie, là de Provence, et choisissant habilement les alliances de goût. Et quand il n’est pas en cuisine, Christophe Louche aime faire partager son goût pour le bien manger en participant avec le collectif Les Toques Brûlées à des animations culinaires pour le grand public.
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