PITACOU AGECOTEL 2012 - Le salon
Agecotel, qui ouvre ses portes le
22 janvier 2012 au Palais des Expositions, est l’occasion de découvrir des produits de qualité qui figureront bientôt dans les cuisines des restaurants ou les étagères des épiceries fines.
Pâtissiers et cuisiniers, si vous ne connaissez pas encore le PITACOU, ou devrais-je dire les Pitacous de Brigitte Autier, allez découvrir ces pâtes condimentaires 100% made in Riviera Côte d’Azur, véritables concentrés de citron de Menton, de mandarine du Comté de Nice, de tomates de Provence et de kumquat de Corse qui seront présentés sur les stands du Delas Gourmet Prestige (n° 525) et de Panier de Chefs (n°366 à 373). Brigitte Autier sera présente sur le stand de l’Académie de cuisine pour échanger sur ses produits.
Dans le laboratoire de sa société Terroir Avenir, Brigitte Autier élabore, sans y adjoindre d’additifs, ses recettes avec des produits de la région non traités et rigoureusement sélectionnés.
Avec son associée Liliane Tiberi, elles ont franchi toutes les étapes administratives du CRITT (Centre régional pour l’innovation et le transfert de technologie) et le CTCPA (Centre technique de la conservation des produits agricoles) pour faire homologuer leur technique de production et valider leurs produits afin de les commercialiser à grande échelle.
Au Sial 2010, les Pitacou étaient retenus parmi 450 produits d’épicerie fine pour être présentés, au côté de 53 autres finalistes, sur un espace dédié aux « produits rares, exceptionnels, originaux, d’excellence… qui constituent l’inépuisable trésor des gourmets à la recherche des meilleurs produits du monde ». Ils ont également été distingués comme produits destinés à la restauration et au catering, leur cœur de cible.
De grands chefs de la Riviera Côte d’Azur comme Serge Gouloumès (Mas Candille à Mougins) ou Joël Garault (Hermitage de Monaco) les ont déjà adoptés dans leur cuisine.
Outre les Pitacou, Brigitte Autier développe, sous l’appellation Tante Fine, une gamme de vinaigres aigre-doux de fruits frais et des recettes anciennes remises au goût du jour. On peut aussi se procurer des Citrons de Menton confits au sel qui parfument avec délicatesse les tajines, du cédrat de la Côte d’Azur saumuré-confit, des écorces confites de Bergamote, ...
Intarissables sur leurs produits, les deux associées vous expliqueront tout le parti que vous pourrez tirer de ces Pitacou et vous conseilleront sur des associations déjà testées et seront curieuses de vos propres essais.
Terroir Avenir
32 avenue des Diables Bleus
06300 Nice
Phone : 0033 (0) 4 93 53 91 63
Cellulaire : 0033 (0)6 12 03 15 50
Nice
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