AOP HUILE ET OLIVE DE NICE - En partenariat avec la Chambre d’agriculture des Alpes-Maritimes, le SION (Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nice) a organisé, lundi 20 juin 2011, son Concours départemental des huiles et olives de Nice. C’est dans le salon Masséna de l’hôtel Negresco de Nice que les jurys, sous la présidence du chef Jean-Denis Rieubland, se sont réunis pour déguster les 20 lots d’huile d’olive,  les 9 lots d’olives de table et les 7 lots de pâte d’olive afin de déterminer les lots retenus pour la finale. Chaque table de jury « huile d’olive » dégustait  6 à 7 lots et les meilleurs de chaque table étaient confiés à un jury composé du président  Jean-Denis Rieubland (Chef du Chantecler) et de ses assesseurs Olivier Giordano (Oléiculteur à Cantaron, membre du jury agréé), Daniel Pocchiola (Oléiculteur à Borghéas, membre du jury agréé), Carole Fusari (Technicienne du Centre technique de l’Olivier) qui avaient la charge de déterminer le palmarès. La dégustation se prolongea car certaines huiles étaient très proches en terme d’arôme.

Pendant que le jury planchait, les chefs David Le Quellec (Le Pavillon Garoupe au Cap d’Antibes) et Alessio Giove (Le Jardin de l’Hôtel de Mougins) créaient quelques savoureuses mises en bouche composées pour le premier, de toasts aux petits légumes printaniers accompagnés d’huile et de pâte d’olive et pour le secondd’un savoureux cube de fromage de chèvre de Rocbaron aromatisé au citron surmonté d’une compotée de poivrons rouges et d’une touche de pâte d’olive, le tout sur une pâte brisée parfumée au thym…

Le jury délivra enfin son verdict et félicita les heureux lauréats, rappelant que la remise des prix du Concours aurait lieu samedi 25 Juin 2011, à l’occasion de de la fête des 10 ans de l’AOP Olive de Nice qui se déroulera au Rouret.

Jurys et lauréats se retrouvèrent autour d’un déjeuner composé par le chef Jean-Denis Rieubland.

Les jurys étaient composés de grands chefs de la Riviera Côte d’Azur - Jacques Rolancy (Les Viviers à Nice), Stéphane Raimbault (L’Oasis à Mandelieu), Jean-Denis Rieubland (Le Chantecler à Nice)
- de membres du jury agréé INAO de l’AOP Nice et de techniciens spécialistes du Centre Technique de l’Olivier et de l’INAO…
23 personnes ont dégusté consciencieusement les produits sélectionnés.