MONTE CARLO BEACH HOTEL RESTAURANT GASTRONOMIQUE ELSA - Comme nous l’avons déjà relaté, le
Monte Carlo Beach, à la pointe orientale de la principauté de
Monaco, près de
Nice, a fait peau neuve et s’apprête à ouvrir
Elsa, son nouveau restaurant gastronomique qui, à l’instar du
Deck, du Sea Lounge et de
La Vigie, est confié à
Jean-Claude Brugel (MOF).
Clin d’oeil à la Belle Époque qui vit la naissance du
Monte-Carlo Beach en 1929, le Chef a choisi de célébrer la réouverture en présentant une recette revisitée du grand
Auguste Escoffier
« Filet de sole Olga selon La Belle Otero ». Le chef
Jean-Claude Brugel, Meilleur Ouvrier de France 1996 et lauréat de nombreux concours, modernise la recette du
« chef des rois et le roi des chefs » dans le respect du produit et de la cuisson, tout en réduisant crème et beurre dans un esprit plus contemporain.
Le Deck ouvrira dès le 1er mai, le Sea Lounge le 16 mai quelques jours avant le Grand Prix de Monaco, et la Vigie à partir du 26 juin.
Le Monte Carlo Beach – membre de Châteaux & Hôtels Collection et de Hôtels & Préférence - est l’un des quatre prestigieux hôtels du groupe Monte-Carlo SBM avec l’Hôtel de Paris, l’Hôtel Hermitage et le Monte- Carlo Bay Hotel & Resort. Réservations :
Tél. : (377) 98.06.25.25
Fax : (377) 98.06.26.26
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www.monte-carlo-beach.com
Date de publication : 2009-02-13 14:32:47
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Date de publication : 04/03/2009 à 12 h. 01
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