RESTAURANT L'OASIS TROPHÉES 1, 2, 3 CHEFS EMAIL GOURMAND - Les salons du restaurant
L’Oasis** à La Napoule, près de
Nice, ont accueilli les grands noms de la cuisine et de la restauration de la
Riviera Côte d’Azur à l’occasion la remise des trophées
« 1,2,3 chefs » par leur créateur
Gérard Bernar, le rédacteur de
l’Email gourmand.
Deux nouvelles catégories, « maîtres d’hôtel » et « cuisiniers du futur » sont venues s’ajouter à celles de « chefs », « pâtissiers » et « sommeliers » et « équipes ».
Dans cette dernière catégorie, les lecteurs de la newsletter L’
Email gourmand, qui ont voté en nombre (plus de 500 réponses !), ont plébiscité le restaurant
L’Oasis des frères Raimbault avec
Stéphane n°1 des cuisiniers,
François n°1 des pâtissiers et
Pascal Paulze n°2 des sommeliers. Récompense ô combien méritée pour
Stéphane Raimbault et toute son équipe qui mettent tout en oeuvre pour offrir à leurs clients de grands voyages gastronomiques. Le café casse-croûte qui suivit la promulgation des résultats fut un véritable festival de créativité qui sut charmer les papilles des convives.
Pour revenir au palmarès des chefs,
Jean-Denis Rieubland, MOF 2007, chef des cuisines du
Negresco* à
Nice, arrive en deuxième position derrière
Stéphane Raimbault suivi de
David Faure de
L’Aphrodite à
Nice, chef de file des
Toques Brûlées, qui prend une troisième place très méritée avec une carte inventive et respectueuse des produits.
Dans la catégorie « cuisiniers du futur » (- 35 ans), un beau tiercé gagnant, l’Argentin
Mauro Colagreco du
Mirazur* à
Menton suivi de
Michaël Fulci Les Terraillers* à
Biot et, en troisième position, seul Varois de ce palmarès,
Jean-François Bérard de l’
Hostellerie Bérard à
La Cadière d’Azur.
Côté pâtisserie, si les deux premières places (Fra
nçois Raimbault L’Oasis – Mandelieu La Napoule et Jean-Michel Llorca Le Moulin de Mougins ) sont trustées par les chefs pâtissiers exerçant (à la date de la désignation) dans des établissements doublement étoilés, la troisième place revient au talentueux
Pascal Hairabedian du
Vista Palace à
Roquebrune Cap-Martin qui avait fait des merveilles au dîner des desserts de l’
APRECA au
Negresco et à la soirée de clôture des
Étoiles de Mougins à l’hôtel du Park.
Si le dessert apporte la touche finale à un bon repas, le vin accompagne les mets et les bons accords sont affaires de spécialistes. Les trois sommeliers distingués sont
Christian Belmanne de l’
Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, établissement qui ouvre sa nouvelle saison sous les ordres d’
Alain Llorca.
Pascal Paulze de
L’Oasis à Mandelieu La Napoule est deuxième, lui qui aime partager ce plaisir du vin avec des amateurs au cours des ateliers de dégustation organisés dans l’espace dédié aux
cours de cuisine de l’Oasis. La troisième place revient à
Lionel Compan de l’Hôtel
Negresco à Nice qui n’envisage pas son métier de sommelier sans la transmission de ses connaissances aux jeunes générations.
Enfin que serait une grande table sans un accueil et un service parfaits ? C’est
Philippe Caillouet, MOF, qui a remarquablement préparé la jeune
Audrey Baudinat, pour le concours «
Un des meilleurs apprentis de France » (obtention de la médaille d’or) qui prend la première place, devant le duo de
La Chèvre d’Or à Èze village, Frédéric Kaiser et Olivier Novelli.
Félicitations à
Michelle et Gérard Bernar et à l’
Email gourmand pour ces trophées
1,2,3 chefs qui distinguent les professionnels de la restauration qui font la renommée de la gastronomie de la
Riviera Côte d’Azur.
