MOULIN MOUGINS CHAMBRU - Après le départ mouvementé d’Alain Llorca du Moulin de Mougins, situé dans les Alpes maritimes entre Cannes et Nice, la guillotine du Michelin ne pouvait que trancher. Ce restaurant prestigieux qui depuis Roger Vergé fait partie de l’histoire gastronomique de la Riviera Côte d’Azur a perdu ses deux étoiles. Le second de Llorca, Stéphane Arnal, qui assurait l’intérim étant lui-même sur le départ pour « Les Vieux Murs » sur les remparts d’Antibes, il fallait rapidement trouver un successeur et c’est Sébastien Chambru, 34 ans, un col tricolore qui sera chargé, dès la deuxième quinzaine de mars, de s’attacher à la quète des macarons perdus. Issu de la tradition culinaire lyonnaise, il s’est formé chez Paul Bocuse, est devenu Meilleur ouvrier de France en 2007, comme Jean-Denis Rieubland, chef du Negresco à Nice et Andrée Rosier la première femme MOF, et il était jusqu’à présent, chef exécutif du Four Seasons Hôtel des Bergues à Genève.