CHIBOIS BASTIDE SAINT ANTOINE GRASSE - Jacques Chibois invite les gastronomes et fins gourmets de la Riviera Côte d’Azur à venir fêter le Nouvel An russe, le dimanche 13 janvier 2008, à La Bastide Saint Antoine à Grasse, près de Nice et Cannes. Les Russes orthodoxes ont adopté le calendrier Julien en décalage de 13 jours sur le calendrier grégorien, ce dont profite l’hôte du pays grassois pour nous offrir une agréable opportunité de prolonger les fêtes.
Pour ce réveillon slave, le célèbre chef à la double étoile concocte un menu qui nous replonge dans les fastes de la Sainte Russie des Tsars et nous rappelle que la Riviera fut un lieu de villégiature privilégié de l’aristocratie russe avant la révolution de 17. Il s’inspire de la légendaire hospitalité - khlebosolstvo dérivé de kléb (pain) et sol (sel) - du peuple russe et de la prodigalité des tables de fête pour décliner un menu autour de zakouski de caviar, de zalivnoe d’esturgeon, de coulibiac de saumon, sans oublier le traditionnel bortsch ou les pirojki et Kotléti Pojarsky. Et quelle boisson pour célébrer ce Nouvel An ? Un traditionnel thé préparé avec un samovar ou quelque bonne vodka bien glacée ? Mais attention de ne pas abuser de la «petite eau» et de ne pas confondre, en partant, les cheminées de la bastide Saint Antoine avec les célèbres coupoles de Saint Basile !