CUISINIER PATISSIER ESCOFFIER - Le 48ème
GRAND PRIX CULINAIRE INTERNATIONAL AUGUSTE ESCOFFIER ®© 2007 organisé par la
Fraternelle des Cuisiniers et Pâtissiers de Nice et Côte d’Azur, et
Hexa’Toques, se tient ce mardi 23 mars 2007 au
VISTA PALACE HÔTEL de
Roquebrune Cap Martin sous la présidence de
Gilles Moineau, Président de l’
Union Compagnonnique du Tour de France des Devoirs Unis.
Le concours qui est ouvert à tous les professionnels, femmes ou hommes, justifiant plus de 8 années dans la profession consiste en des recettes réalisées pour le
Grand Prix Culinaire International Auguste ESCOFFIER ®. Elles
doivent être rédigées en français et réalisées pour six personnes. Un jury a sélectionné la conformité des dossiers envoyés. Les recettes conformes sont jugées par un jury de chef de cuisine et de professionnels, suivant : l’originalité, le respect du panier, la présentation du dossier, le respect du règlement, la technique engagée.
Les deux thèmes sont :
- Deux daurades royales d’élevage Bio de Méditerranée entières 800/1000 pour 6 personnes accompagnées de deux garnitures;
- Tarte(s) au chocolat, base pâte brisée sucrée servie(s) sur 6 assiettes diamètre 28 cm, fournie par la Fraternelle des Cuisiniers.
la FRATERNELLE DES CUISINIERS ET PÂTISSIERS DE NICE ET CÔTE D'AZUR
Grand Prix Culinaire International AUGUSTE ESCOFFIER ®
2, rue de l'Hôtel de Ville - 06300 NICE
Contact : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
tél. : 04.93.62.30.92
fax : 04.93.85.05.27 pour tous renseignements complémentaires
Les candidats sélectionnés ont été informés du résultat de la sélection depuis le 19 février 2007.
