Cuisine, Gastronomie

À deux heures de Nice, le Piémont, région de culture et de gastronomie, est un dépaysement que l’on peut s’offrir pour une escapade de fin de semaine. La Chambre de Commerce Italienne de Nice Côte d’Azur et son directeur Agostino Pesce nous ont fait découvrir les trésors de culture, de gastronomie et d’oenologie entre Cuneo (Coni) et Mondovi et nousonta proposé une halte très shopping à l’Outlet Village de Mondovicino. C’est à Pollenzo, province de Cuneo, aux portes des Langhe à quelques encablures de Bra où se déroule chaque année la manifestation Cheese, que nous faisons notre première escale pour découvrir la Banca del Vino (la Banque du Vin) et l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ( Université des Sciences de la Gastronomie), toutes les deux initiées par le mouvement Slow Food Italie et hébergées dans un magnifique bâtiment construit au début du XIXe siècle par le roi Charles Albert de Savoie. La Banque du Vin, véritable mémoire du vignoble transalpin, est née du constat que les vieilles cuvées étaient devenues rares en Italie. Trois cents de meilleurs producteurs de vin d’Italie ont été contactés et ont déposé dans les caves de la Banque du Vin leurs précieux flocons pour qu’ils y vieillissent dans les meilleures conditions. Quant à l’Université, elle forme des étudiants originaires d‘une quarantaine de pays en sciences gastronomiques et en gestion du patrimoine gastronomique et touristique.









Nous quittons Pollenzo et partons à la découverte du vignoble piémontais, direction Farigliano et la cave Manfredi, une entreprise familiale qui allie tradition et modernité où nous dégustons une sélection de vins : Barolo, Barbaresco, Dolcetto di Dogliani, Nebbiolo d’Alba, Barbera d’Asti, Moscato d’Asti et le célèbre Asti Spumante. La Nuit est tombée quand nous arrivons à Cuneo et la via Roma scintille des lumières de Noël. Nous déposons nos bagages à l’hôtel Palazzo Lovera ****, un palais Renaissance ancienne résidence des comtes Lovera di Maria et partons à la découverte de la gastronomie piémontaise à l’Osteria della Chiocciola où nous sommes accueillis par le maire de Cuneo, Alberto Valmaggia et les membres de la Cassa di Risparmio di Cuneo membre du groupe UBI Banca Regionale Europea (3e groupe bancaire national). Autour de la table, on parle de l’économie locale et du rôle de la banque qui agit comme un partenaire de proximité pour les entreprises piémontaises avec des circuits de décision très courts. Depuis 2003, le groupe Ubi s’est implanté à Nice pour faciliter les transactions immobilières des Italiens en France. Elle compte une agence à Menton et envisage deux nouvelles implantations à Cannes (2010) et Antibes (2011). La chaleur de l’accueil contraste avec le froid qui nous saisit à la sortie du restaurant. Nous regagnons notre hôtel en nous hâtant sous les arcades de la via Roma. Au programme de demain Mondovi et Mondovicino.

www.bancadelvino.it
www.unisg.it
www.manfredicantine.fr
www.palazzolovera.com
www.brebanca.it/SIT/public/homebanca.jsp?sez=38