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Cuisine, Gastronomie

Lorgues Var Château La Martinette AOC Côte de Provence Présentation du millésime 2012 à l’Hôtel Métropole Monte-Carlo

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
Alexei Dmitriev, gérant associé du Château La Martinette, AOC Côtes de Provence, a invité les grands chefs de Monaco et de la Riviera Côte d’Azur, les cavistes et les directeurs des prestigieux hôtels à la présentation du millésime 2012, en quelque sorte l’an I du renouveau du domaine situé sur la commune de Lorgues (Var).
chateau-martinetteCHÂTEAU LA MARTINETTE AOC CÔTES DE PROVENCE - Alexei Dmitriev, gérant associé du Château La Martinette, Jacques Gantié, journaliste et critique gastronomique et Guillaume Harant, le directeur technique ont accueilli le monde oeno-gastronomique et la presse dans le salon Méditerranée de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo pour une présentation du nouveau Château La Martinette suivie d’une dégustation du nouveau millésime 2012 composé de trois blancs et 3 rosés aux noms évocateurs Imbroglio (Viognier blanc IGP), Rollier de La Martinette (rosé AOP), Château La Martinette (blanc & rosé AOP), Caviar Blanc (blanc AOP) et Aurore sur la Moskova (rosé AOP).
Depuis le rachat du domaine par Alexei Dmitriev et ses associés, de gros travaux ont été engagés et le Château La Martinette est en pleine métamorphose. Un chantier colossal à la hauteur de l’ambition d’Alexei Dmitriev et de ses associés de hisser le domaine viticole à un haut niveau qualitatif. Pour réussir dans leur projet, ils se sont entourés de grands professionnels comme Stéphane Derenoncourt, oenologue bordelais reconnu, qui les conseille pour la la restructuration des vignes et l’élaboration des vins, l’architecte Bernard Mazières, à qui l’on doit les chais de grands châteaux du bordelais qui édifiera la nouvelle cave du Château La Martinette. C’est Stéphane Derenoncourt qui a conseillé, en août dernier, le recrutement de Guillaume Harant pour prendre la responsabilité technique du domaine.
Parmi les projets évoqués, la construction sur le domaine Le Prieuré d’un grand projet d’hôtellerie de luxe avec un restaurant gastronomique et un jardin potager et fruitier biologique de cinq hectares à l’horizon 2017.
Alexei Dmitriev, qui parle un excellent français, a ensuite proposé de procéder à la dégustation des millésimes 2012, une dégustation accompagnée de bouchées et de verrines réfléchies et élaborées dans un parfait accord mets et vins par Christophe Cussac, Chef Exécutif du restaurant Joël Robuchon Monte-Carlo en collaboration avec Frédéric Woelfflé, le chef sommelier du restaurant.
D’Imbroglio à Aurore sur la Moskova, on put apprécier le millésime 2012 dont la production se compose à 7o % de rosé, 15% de blanc (et 15% de rouge que l’on découvrira plus tard).
Compte tenu des moyens mobilisés et des ambitions clairement affichées par Alexei Dmitriev, le Château La Martinette devrait rapidement avoir une position de tout premier plan dans le paysage vini-viticole des Côtes de Provence.


 
CHÂTEAU LA MARTINETTE
4005 Chemin de la Martinette
83510 LORGUES
Tel : 04-94-73-84-93
Fax : 04-94-73-88-34
Email : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
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Les accords mets et vins proposés parle chef Christophe Cussac
en partenariat avec le chef sommelier  Frédéric Woelfflé



1. IMBROGLIO VIOGNIER

• Le Maki de tourteau épicé et courgette

• La tartelette tatziki aux légumes croquants

 

1. CHÂTEAU LA MARTINETTE BLANC

• Le caviar en gelée à la crème de choux fleur

 

1. ROLLIER DE LA MARTINETTE ROSE

• La saint Jacques poêlé et caviar d’aubergine

• Le foie gras aux haricots verts croquants

 

1. CHÂTEAU LA MARTINETTE ROSE

• Le jambon ibérique sur un pain toasté à la tomate

• Le saumon fumé avec une crème citronnée

 

1. AURORE SUR LA MOSKOVA

• Le homard au vinaigre de Barolo

•    La tarte fine aux truffes et magret de canard

 

1. CAVIAR BLANC

• L’œuf de caille au caviar

• La langoustine en papillote croustillante au basilic

 

1. CHAMPAGNE

• Chou à la vanille

• Tarte au citron


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Nice Riviera 3 chefs étoilés de la Côte d’Azur invités du Festival de Gastronomie portugais Rota das Estrellas

Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
Trois chefs étoilés de Nice et de la Riviera Côte d’Azur - David Faure ( restaurant Aphrodite*, Nice), Keisuke Matsushima (Kei’s Passion*, Nice), Serge Gouloumès (Le Mas Candille*, Relais & Châteaux Mougins)  ont été invités au Festival de Gastronomie portugais  «Rota das Estrellas » (Route des Étoiles).
rota-estrellasGASTRONOMIE ROUTE DES ÉTOILES - Les 3 chefs azuréens David Faure, Keisuke Matsushima et Serge Gouloumès ont répondu à l’invitation du chef étoilé Benoît Sinthon du restaurant Il Gallo d’Oro à l’Hôtel The Cliff Bay, membre des Porto Bay Hotels & Resorts à Funchal dans l’île de Madère.
Au cours de leur séjour, les chefs ont réalisé 2 dîners de gala et des démonstrations culinaires. Ils ont également eu le loisir de visiter les marchés locaux et d’apprécier la luxuriance et la diversité des fruits et légumes produits dans l’île, des produits qui furent des sources d’inspiration pour la réalisation de leurs menus.
Ambassadeurs de la Riviera Côte d’Azur, les chefs ont partagé l’affiche de la Route des Étoiles avec d’autres chefs venus de toute l’Europe.
La Rota das Estrellas est un festival gastronomique qui commence en février et se déroule jusqu’en novembre, parcourant le Portugal du Nord au Sud et faisant escale sur l’Ile de Madère.
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il gallo d'oro // the cliff bay
estrada monumental 147,
funchal–ilha da madeira
+351 291 707 700
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. . www.portobay.com

La Route des Étoiles/ Rota das Estrellas 
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