Le 4 mars 1914 est créée l’École hôtelière de Nice et, 110 ans plus tard, le Lycée hôtelier Jeanne et Paul Augier fête l’événement autour d’un cocktail dînatoire au restaurant La Rotonde.

ÉCOLE HÔTELIÈRE NICE - Initialement ouverte dans la villa Guiglia (les locaux de l’actuel C.U.M. sur la promenade des Anglais), l’école hôtelière déménage en 1932 au 144, rue de France dans des locaux plus grands où elle demeurera jusqu’en 1993. À cette date, elle déménage à l’Arénas dans des locaux plus grands et plus modernes. Entre 2019 à 2022, les bâtiments s’agrandissent et bénéficient d’une complète rénovation pour poursuivre son parcours d’excellence. Sous la direction de Thierry Lautard, l’association des Anciens Élèves de l’École Hôtelière de Nice (AEHTN) a édité une revue* de 57 pages qui retrace et raconte l’histoire de 110 ans du Lycée hôtelier Jeanne et Paul Augier.
L’accueil de cette soirée anniversaire était confié aux élèves de la section tourisme qui avaient revêtu des costumes des époques 1914 et 1932, dates clés pour l’école, prêtés par la Diacosmie de Nice. Un cocktail, imaginé par Étienne Descoings (professeur de la mention complémentaire Barman) et baptisé « Madame » en l’honneur de Jeanne Augier, était offert aux hôtes dès leur arrivée. Avant son discours officiel, Jean Montagard, le président de l’AEHTN, se félicitait du succès de la soirée qui accueillait quelque deux cents personnes dans le restaurant La Rotonde. La soirée était animée musicalement par l’orchestre Cicada Swing. Avant d’ouvrir les buffets, Jean Monagard et Denis Férault, le proviseur du lycée, adressèrent quelques mots à l’assistance. Dans son discours le président de l’AEHTN se félicita que les festivités des 110 ans renouvellent l’enthousiasme de 2014 pour le centenaire. Il remercia Christophe Moreau, le directeur délégué aux formations professionnelles et technologiques et Sylvie Fabre, professeur du lycée, pour leur implication dans la réussite de la soirée ainsi que tous ceux qui, en cuisine ou en salle, préparaient le cocktail dînatoire. Il rappela le rôle de l’association envers les jeunes générations qui peuvent trouver du soutien et des modèles chez les anciens élèves. À son tour, Denis Férault prit la parole pour rappeler l’histoire de l’école qui transmet les bases des métiers de la cuisine, de l’hôtellerie et du tourisme pour que les élèves du lycée, mais aussi du Greta et du CFA, afin qu’ils puissent trouver leur voie grâce à leurs acquis de savoir-faire et savoir-être professionnels. Le proviseur se félicita du rayonnement de l’école en France et à l’international, un campus d’excellence qui, en 2023, a reçu 4000 demandes via Parcours Sup. Il remercia ensuite Jean Montagard avant de lancer un « Joyeux Anniversaire » pour les 110 ans.

Le discours du proviseur Denis Férault.

Les buffets étant déclarés ouverts, les convives pouvaient se diriger vers les tables où les élèves proposaient risotto, carottes cuisinées de différentes manières, tartelettes aux poivrons et fromage, fumées à l’instant, croquettes aux légumes, mini pancakes façon Suzette, ceviche de poisson aux agrumes... tandis que de grands plateaux chargés de savoureuses bouchées circulaient dans la salle. Au centre, le bar servait jus de fruits et vin. L’orchestre apportait ses notes swing à ce bel anniversaire.

Les élèves de la section Tourisme en tenues d'époque.

Acheter la revue des 110 Ans https://www.helloasso.com/associations/aehtn/boutiques/revue-des-110-ans-de-l-ecole

Préparatifs en cuisine.

L'orchestre Cicada Swing.

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