L'Office du Tourisme de Théoule et les restaurateurs ont invité la presse à un rallye de la Kermesse aux Poissons au cours duquel un plat était proposé à chaque escale.

KERMESSE AUX POISSONS 2024 - Rendez-vous était donné Chez Philippe, l'institution de la famille Roudière sur la plage près le port de Théoule. Le chef Sébastien avait choisi de faire goûter son Cake de Tourteau Croustillant, Mayonnaise au Wasabi, un délicieuse bouchée craquante et moelleuse à la fois, finement relevée par le Wasabi. On reconnaissait l'élégance créative du chef. La deuxième escale etait une autre institution de la ville « Le Coup d'Fourchette » d'Angel Aparicio, le restaurant plébiscité par les chefs azuréens, situé sur l'avenue Charles Dahon. Le chef avait choisi de présenter son Rouget de Roche Rôti au Four & Bouillabaisse, une assiette magnifique avec croûtons et rouille, soupe de poisson parfumée, pommes de terre et rouget juste saisi. Un bel hommage à la cuisine du Sud. Pour la troisième escale, il suffisait de se laisser glisser jusqu'à la place Général Bertrand chez « Comme à la Maison », ce restaurant qui a su créer une atmosphère cosy et familiale. Le chef Giorgio Leonardi avait préparé sa Parmigiana de Saint Pierre déstructurée avec une purée d’aubergines, un coulis de tomate et crème au basilic, une assiette inspirée par sa culture culinaire transalpine mais réinterprétée et modernisée par le chef.

Cake de Tourteau Croustillant, Mayonnaise au Wasabi.

Peter Van Santen, président de l'Office de Tourisme de Théoule-sur-mer et Sébastien Roudière.

Rouget de Roche Rôti au Four & Bouillabaisse, par Angel Aparicio, Le Coup d'Fourchette.

La jolie table en bois du restaurant Comme à la Maison, Théoule-sur-mer.

La Parmigiana de Saint Pierre déstructurée du chef Giorgio Leonardi, Comme à la Maison.

Retour au front de mer pour une escale au « Bistrot de Lérins » où le chef proposait son Tataki de Saumon  accompagné d’un écrasé de pomme de terre parfumé au wasabi pour faire rêver d’horizons lointains. La dernière escale de ce rallye aux saveurs marines était la table voisine « Les Voiles de Théoule » qui était en charge du dessert . Le chef Stéphane Bergia avait réalisé son Nougat Glacé fait Maison aux Amandes & Fruits Confits, une délicate mousse glacée parsemée de fruits secs et confits servie dans une coupe gaufrette.
« Le Domaine de Tournavelle » accompagnait ce voyage gourmand avec ses vins des trois couleurs dont son rosé 2022, très rond et fruité et quelques bulles du « Champagne Gremillet » pour accompagner le dessert. Le domaine de 12 hectares dont 6.5 hectares de vignoble Côte de Provence est situé aux Arcs-sur-Argens, bordé par l'Argens et dominé par le massif des Maures. (www.domaine-latournavelle.com)

Tataki de Saumon, écrasé de pomme de terre parfumé au wasabi, Bistrot de Lérins.

Nougat Glacé fait Maison aux Amandes & Fruits Confits, restaurant Les Voiles de Théoule.

P.S : bien que participant à La Kermesse aux Poissons,  Le Maréa, n'ayant pas encore ouvert ses portes, n'a pas pu participer à cette présentation.

La 27e Kermesse aux poissons se déroule du 1er février au 17 mars 2024 dans 6 restaurants de Théoule-sur-mer qui proposent un menu en 8 services, eau, vin, et café compris dont le prix oscille de 62 à 89€ selon la catégorie de l'établissement.

Christophe Harasse présentait les vins du Domaine de La Tournavelle ainsi que le champagne Grémillet.

Retrouvez le détail des menus pour les six restaurants :
https://www.nicerendezvous.com/2024011814932/la-kermesse-aux-poissons-2024-de-theoule-sur-mer-a-toujours-la-peche.html

Légende de la photo du haut : Sébastien Roudière, sur le toit-terrasse de Chez Philippe, présente son Cake de Tourteau Croustillant, Mayonnaise au Wasabi.
Légende de la photo de gauche :  Stéphane Bergia, le chef du Bistrot de Lérins présente son Nougat Glacé fait Maison aux Amandes & Fruits Confits.

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