Le vignoble de Barbossi, sur la commune de Mandelieu, a commencé les vendanges de ses 4 hectares de vignes, composées de 5 cépages (Cinsault, Syrah, Rolle, Clairette, Chardonnay).

DOMAINE DE BARBOSSI - Si le vignoble existe depuis les années 50, il a été complètement repensé depuis 2005. Il bénéficie d’un microclimat frais et humide et s’enracine dans une terre volcanique : la rhyolite. Aux commandes de sa destinée, un trio composé de Pascal Paulze, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et sommelier de L'Oasis, autre fleuron du groupe Barbossi, de Patrick Marmorat, chef de culture et de Gio Sergi, du domaine Clos Saint Vincent à Bellet, en qualité de vigneron consultant.
Pascal Paulze a troqué son costume de sommelier pour une bonne paire de chaussures et fait visiter le vignoble et surtout la parcelle de Chardonnay de 15 ans qui vient de bénéficier d’un surgreffage d’un cépage de Santorin (Grèce), l’Assyrtiko, en prévision des changements climatiques.
À la cave, le raisin cueilli du matin est trié et pressé pour que s’élabore le vin dans le respect des règles de vinification biologique. Les jus fermentent, selon les cépages, dans des cuves en bois, des œufs en béton ou des cuves inox. Le vin se décline dans les trois couleurs avec une préférence accrue pour les blancs. Les vins se nomment Rosé Volcanique, Rouge Syrah Magnatique et Blanc Volcanique en référence au terroir. On peut les retrouver à la vente à La Cave de L’Oasis à Mandelieu La Napoule, une autre fierté du MOF Pascal Paulze.

Le sommelier Pascal Paulze présente les vignes surgreffées avec le cépage de Santorin, l’Assyrtiko.

Le Tri du raisin.

Le jus est envoyé vers les cuves en bois.

La dégustation des vins du domaine de Barbossi.

Le Syrah magmatique.

 La Cave et l'Oasis
Collection Barbossi
6 rue Jean-Honoré Carle
06210 Mandelieu-la-Napoule
www.domainedebarbossi.fr/la-cave-de-loasis/

Copyright ©2023 NRV Nice Rendezvous. Tous droits réservés.
@ actualites_nrv #Nice06

Toutes les actualités les plus récentes de NRV, NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées ici par Google actualité