Les éditions Larousse viennent de publier 100% Plancha de Philippe Mesuron et Philippe Escaich, un livre gourmand pour des soirées festives.

LAROUSSE CUISINE - L’été arrive et, avec lui, les soirées entre copains ou en famille et pas toujours le temps de passer des heures en cuisine pour préparer des petits plats. 100 % Plancha vous apporte des idées de repas faciles à cuisiner et rapides à mettre en œuvre.
Un coup d'œil sur les auteurs : Philippe Mesuron a participé à la première saison de Masterchef et son alter égo Philippe Escaich est issu de la 7e édition. Les deux Philippe se sont emparés d’une plancha Le Marquier et ont imaginé 44 recettes pour régaler des tablées de bons vivants, de l’entrée au dessert. En entrée, Cabécous panés, figues fraîches et miel de lavande ou Asperges rôties au jambon de pays, mayonnaise aux herbes du jardin, ou encore, un poulpe en persillade, des plats à partager en attendant que se mitonnent viandes, poissons et légumes. Poulet, bœuf, canard, veau, porc, une quinzaine de recettes qui vont des Cordons bleus de poulet à la poitrine de porc grillé et ses haricots tarbais, de la Côte de bœuf et patatas bravas ou en version asiatique à une Rougail saucisse ou encore une Magret de canard du Périgord et ses pommes de terre sarladaises. Toutes ces recettes sentent bon le terroir, même les classiques américains ont un air du sud-ouest ainsi on trouve un Burger et ses frites de polenta et des Hot dog façon cassoulet. Plus exotique, le chow mein de poulet ou le saltimbocca de veau. Vous préférez le poisson et les fruits de mer ? Gambas, moules, Saint Jacques et aussi dorades, merlu, truites ou fritures s’aromatisent aux herbes, se cuisent en papillotes ou se marient de beurre d’agrumes. Le végétal participe à ce festin avec des Têtes de cèpes farcies, des Röstis de courgettes, des poivrons farcis... Attendez, ce n’est pas terminé, il manque les desserts. Mon préféré : l’Ananas rôti.
La cuisine a la plancha c’est simple, sain et rapide, et de plus, la plancha ne relègue pas le cuisinier ou la cuisinière seul(e) dans sa cuisine. Elle s’installe au milieu des convives et, ainsi, chacun peut, à son tour, participer à la cuisson des plats. Donc 100% Plancha, égal 100% convivialité.

100 % Plancha
Philippe Mesuron et Philippe Escaich
Photographies de Charly Deslandes
Stylisme de Séverine Augé
Larousse Cuisine
Collection : Hors collection Cuisine
28 pages
Format :201 x 267 mm
Prix : 17,95 €

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