Le guide Michelin avait choisi l’Alsace pour révéler son palmarès 2023, ce fut une maigre moisson pour la région PACA.

MICHELIN 2023 - Encore une année en berne pour la région Sud qui ne recueille que 3 nouvelles « 1 étoile », mais réjouissons-nous quand même pour les lauréats : le Château Eza à Èze village et son chef Justin Schmitt, Le restaurant gastronomique Le Faventia de Terre Blanche à Tourrettes (Var) et son chef Christophe Schmitt et Couleurs de Shimatani du chef Yuichiro Shimatani à La Ciotat (Bouches du Rhône).
C’est à se demander si nous avons hérité d’inspecteurs covidés, frappés d’agueusie ! Bref, le Michelin reste une énigme. Heureusement, les gourmets ont bien d’autres sources pour trouver de belles adresses gourmandes.
Parmi les autres récompenses distribuées par le Michelin, une étoile verte, qui récompense une gastronomie durable, a été attribuée au restaurant Jardin secret de l’hôtel Lou Calen et à son chef Benoît Witz à Cotignac (Var) et le prix Michelin du service est revenu à Claire Sonnet qui officie en qualité de directrice du restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris (Monaco). Parmi les 7 nouveaux restaurants de la promotion Passion Dessert se trouve le Mirazur à Menton et son chef pâtissier Marius Dufay.
Même si la pêche aux étoiles n’a pas été très abondante cette année, la région Provence Alpes Côte d’Azur reste une terre de gastronomie qui compte sept restaurants « trois étoiles », sept tables « deux étoiles » et soixante-dix « une étoile ». Les gourmets ont de quoi divertir leurs papilles.
Félicitations aux lauréats et bonne chance pour l’année prochaine aux autres.

Le Michelin en quelques chiffres

Le guide Michelin 2023 compte 2962 restaurants :
. 29 restaurants « trois étoiles », dont un nouveau
. 75 restaurants « deux étoiles », dont quatre nouveaux
. 526 restaurants « une étoile », dont 39 nouveaux
. 90 restaurants « étoile verte », dont huit nouveaux
. 419 restaurants « Bib Gourmand », dont 49 nouveaux

Photo du haut : le chef Justin Schmitt, Château Eza, Èze village (DR).

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