Annulée en 2021 à cause du Covid, la traditionnelle Kermesse aux poissons de Théoule sur mer fête son 25ème anniversaire du 1er au 28 février 2022 chez les 8 restaurants participants.

KERMESSE AUX POISSONS 2022 - À l’initiative de l’office de tourisme, le Rallye de la Kermesse aux poissons a permis aux journalistes et chroniqueurs gastronomiques de déguster un plat du menu proposé par chacun des restaurants.
La Kermesse aux poissons est un menu « tout poisson » en 8 plats, eau, vin, et café compris que les restaurateurs proposent uniquement sur réservation en plus de leur carte habituelle et la formule fait mouche ! En effet, c’est une moyenne de 4500 menus qui sont vendus durant le mois. Chaque menu offre plusieurs entrées chaudes et froides, plusieurs plats, fromage et desserts à un prix particulièrement attractif (entre 59 et 89 € selon la catégorie de l’établissement), le vin, l’eau et le café sont inclus, ... de quoi ravir toutes les bourses !
Le restaurant L’Air du Temps fut la première escale de ce rallye gourmand. Le chef présenta une des entrées de son menu, la Chartreuse de chair de crabe des neiges, julienne exotique au pamplemousse. Une mise en bouche pleine de fraîcheur et de parfums. Le Domaine La Tournavelle, situé aux Arcs sur Argens dans le Var, partenaire de la manifestation, proposa d’accompagner la verrine avec son rosé L’Or de l’Argens. À peine le temps d’apprécier, depuis la terrasse du restaurant, la vue magnifique sur les îles de Lérins et la Méditerranée que l’on prenait la direction du port de la Figueirette pour une nouvelle halte au restaurant Le Pointu où nous attendait un Ceviche de dorade aux agrumes et vinaigrette pomme verte, un bel équilibre entre douceur et acidité. À quelques mètres, La Marea, dont le nom ne peut cacher une attirance marquée pour les produits de la mer, avait dressé un couvert sur sa terrasse pour nous proposer la dégustation de trois plats: la Sphère crémeuse au haddock, jus de persil et salpicon de mangue au notes fumées et fruitées et la Baudroie en bourride, aïoli d’ail noir et le Palet de fromage blanc, zeste de citron vert, cœur d’orange sanguine.

À peine les papilles éblouies par ces délices que la caravane gourmande reprenait la route vers Le Bistrot de Lérins pour une dégustation de Calamars Borghi di Riviera, pommes de terre à l’huile de Sicile et tomates confites. On traversait la route pour rejoindre le célèbre Chez Philippe, totalement refait à neuf, où le chef Sébastien Roudière nous régalait d’un Croustillant de lotte épicée, beurre blanc aux crustacés et Ponzu d’une grande délicatesse. Embarquement immédiat pour Les Voiles de Théoule où nous attendait une Ballottine « poulet écrevisse », légumes sautés au wok, accompagné d’un Côtes du Rhône du domaine de la Présidente. Barre à bâbord et nous voici arrivés au Coup d’Fourchette d’Angel Aparicio où l’on retrouve le même accueil sympathique. Le chef a préparé un Cabillaud Skrei, purée de céleri, chorizo de Fuenteguinaldo, accompagné d’un Or de l’Argens Domaine de la Tournavelle.

Dernière escale de ce rallye gourmand et nouveau venu à la Kermesse aux poissons, le restaurant Comme à la Maison est un endroit cosy à l’anglaise où nous sera servi le dessert une Dacquoise aux mûres, ganache mascarpone et vanille, un régal de légèreté et de délicatesse qui se marie merveilleusement avec les fines bulles du champagne Grémillet.
Il est temps de déclarer ouverte la Kermesse aux poissons !

Kermesse aux Poissons
Du 1er au 28 février 2022
Théoule-sur-mer
Détail des menus : https://theoule.wixsite.com/kermesse-auxpoissons

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