Le 18 juin 2019 s’est déroulée au lycée hôtelier Paul Augier de Nice la finale nationale de la 9e édition du « Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs » parrainée par le chef doublement étoilé Thierry Marx.

TALENTS MAÎTRES RESTAURATEURS - La finale Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs réunissait les huit candidats de moins de 24 ans (apprentis ou jeunes cuisiniers) travaillant chez un Maître-Restaurateur qui avaient remporté leur sélection régionale. Pour la finale, ils devaient composer un plat « Loup de mer et agrumes, accompagné de son jardin des collines de Nice » et un dessert « Autour de la Fraise » pour quatre personnes en quatre heures. Les jeunes chefs étaient jugés par un jury technique cuisine composé de Theo Mansi, délégation Maîtres Restaurateurs, Auberge de Theo à Nice, Eric Sikora, délégation Disciples d’Escoffier Côte Azur-Corse-Monaco et Michel Devillers, Maître Restaurateur, L’Âne Rouge à Nice, un jury « Dégustation Plat » composé de Jacques Chibois, Maître Restaurateur, La Bastide Saint Antoine à Grasse, Christian Morisset, Maître Restaurateur, Le Figuier de Saint Esprit à Antibes, Jean-Marc Delacourt, MOF, chef consultant et un jury « Dégustation Dessert » composé de Marcel Lesoille, Champion Recordman du Monde des Écaillers et Maître Cuisinier, Jacques Eber, Maître Restaurateur représentant les Chefs d’Alsace et Denis Ferault, MOF et proviseur du Lycée Paul Augier de Nice. Le concours commença à 7h30 par le tirage au sort des postes de travail et de l’ordre de démarrage et à midi, les premiers plats étaient présentés au jury dégustation poisson puis à celui des desserts vers 12h30. Il fallut attendre 13h30 pour que le jury délibère et vienne devant le public annoncer les résultats. Après les discours pour remercier tous les partenaires grâce à qui ce concours avait été possible, Theo Mansi confia le micro au parrain Thierry Marx pour la proclamation des résultats. La troisième place revenait à Marion Burel, 22 ans, CFA Groisy - Restaurant La Pagerie à Gaillard (74), issue de l’épreuve qualificative d’Annecy, la deuxième place revenait à Mylène Trézières, 24 ans, ESTHUA Angers - Restaurant le 44 à Antibes (06 )issue de l’épreuve qualificative de Nice et sur la plus haute marche du podium, Thomas Lamic, 20 ans, CFA Blagnac - Restaurant La Table des Merville à Castanet Tolosan (31) issu de l’épreuve qualificative de Toulouse. Les jeunes filles, toujours plus présentes dans les métiers de la restauration, étaient trois à participer à cette finale et deux d’entre elles finissaient sur le podium, prouvant, s’il était besoin, qu’elles peuvent rivaliser avec les jeunes hommes dans ces métiers autrefois très masculins. De nombreux lots venaient récompenser les finalistes dont un billet pour New York aller-retour offert par La Compagnie pour le gagnant.

Mylène Trézières, Thomas Lamic, Marion Burel.

Les 8 finalistes du 9ème Concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs
- Issu de l’épreuve qualificative de Strasbourg, le 14 Janvier 2019 : Joy LUTZ, 23 ans, Lycée Alexandre Dumas - Restaurant Au Chasseur à Herrlisheim (67)
- Issue de l’épreuve qualificative de Nice, le 21 Janvier 2019 : Mylène TREZIERES, 24 ans, ESTHUA Angers - Restaurant le 44 à Antibes (06)
- Issu de l’épreuve qualificative de Toulouse, le 18 février 2019 : Thomas LAMIC, 20 ans, CFA Blagnac - Restaurant La Table des Merville à Castanet Tolosan (31)
- Issu de l’épreuve qualificative d’Orléans, le 04 mars 2019 : Anthony JEREMIAS, 20 ans, CFA de la CMA Loiret - Restaurant Le Relais St Jacques à Tournoisis (45)
- Issue de l’épreuve qualificative d’Annecy, le 18 mars 2019 : Marion BUREL, 22 ans, CFA Groisy - Restaurant La Pagerie à Gaillard (74)
- Issu de l’épreuve qualificative de Rennes, le 1er avril 2019 : Adrien BALENSI, 19 ans, Lycée St Meen le Grand - Restaurant La Table d’Henri à Saint Malo (35)
- Issue de l’épreuve qualificative de Paris, le 15 avril 2019 : ARLOT Diane, 18 ans, Ecole Ferrandi - L'Escudella à Paris 7ème
- Issu de l’épreuve qualificative de St Etienne, le 13 mai 2019 : GARRABOS Brice, 20 ans, Lycée Hôtelier de la Gascogne – Restaurant le Résinier Le Barp (33)

Les candidats et le jury.

Mylène Trézières et son employeur Jérôme Clavel, restaurant Le 44 à Antibes.

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