Culture
« Blés de pays et autres céréales à paille » de Ruth Stegassy et Jean-Pierre Bolognini, paru aux éditions Ulmer, s’adresse à tous les jardiniers désireux de cultiver quelques céréales dites anciennes. et tous les lecteurs qui veulent en savoir plus sur le blé et les céréales.
ÉDITIONS ULMER - Nous mangeons tous du pain... ou des pâtes mais que savons-nous des blés ou des céréales qui les composent ? Le livre Blés de Pays et Autres Céréales à Paille raconte l’histoire depuis la nuit des temps de ces céréales nourricières. C’est aussi un livre didactique pour qui veut cultiver son blé de pays et le transformer en farine pour cuire un bon pain. Du choix de la variété aux techniques de culture, tout est expliqué. C’est un livre très documenté et érudit qui nous fait redécouvrir cet univers paysan avec ses savoirs tirés de l’expérience. Semer, cultiver, moissonner, trois étapes essentielles pour procurer les céréales essentielles aux populations. Chaque variété de blé est liée à notre histoire et à nos terroirs. Ce livre est aussi un manifeste pour le maintien d’une agriculture céréalière paysanne en transmettant ses savoirs à tous ceux qui veulent se lancer dans une petite production de blé. Le livre fait un tour d’horizon des principales céréales cultivées en France : bladettes, et blés du Roussillon, touselles, saissettes, blés poulards, engrain, grand épeautre, amidonnier, blé du Khorasan, blé indien, etc...
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