Arrivé au Fairmont Monte-Carlo en septembre dernier, le chef exécutif et Meilleur Ouvrier de France Didier Aniès a présenté la nouvelle formule Market 45 que l’on peut déguster du lundi au samedi à l’heure du déjeuner au restaurant L’Horizon.
FAIRMONT MONTE-CARLO - Situé au 7ème étage du Fairmont Monte-Carlo, le restaurant L’Horizon est un must à l’heure du déjeuner pour sa vue unique dominant la principauté et la cuisine subtile du chef Didier Aniès. La formule Market 45, un buffet servi à table, offre une sélection d'entrées et une soupe du jour suivies d’un choix de viandes ou de poissons et d’un assortiment de gourmandises pour finir en douceur sa pause déjeuner.
Le chef Didier Aniès joue la saisonnalité des produits et l’esprit méditerranéen et propose une bistronomie d’une apparente simplicité qui révèle des saveurs subtiles. On goûte, en alternance, des plats toniques comme le homard aux agrumes et nem de féta ou les légumes grillés, jus comme un « tonnato », croustillant de socca ou moelleux comme le cromesquis de girolles, noisettes, burrata crémeuse myrtilles ou le crémeux chou-fleur, œuf parfait, girolles, jus de viande. Un Risotto carnaroli au parmesan, noix de Saint-Jacques snackées, marinière de palourdes, gambas rôtie montre un bel équilibre des textures et des saveurs.
La palette des desserts s’inspire des grands classiques de la pâtisserie. Le chef pâtissier Stéphane Delvert met à l’honneur un excellente tarte au citron meringuée, associe dans une millefeuille mandarine et marron, ajoute à son palet gourmand chocolat de la noisette et du citron vert. La tarte aux framboises, quant à elle, invite la glace à la pistache.
Cliquer sur les photos pour les agrandir.
D’autres rendez-vous gourmands vous attendent au Fairmont. Le bistro Lounge Le Saphir 24 renoue avec son rendez-vous dominical le Sunday Jazz Brunch qui allie, de 12h à 16h, une programmation de groupes de jazz et un buffet à partager en famille ou entre amis, les enfants bénéficiant d’un véritable Kids Club.
L’Happy Hour au NOBU est proposé tous les jours de 18h à 20h autour d’une dégustation de cocktails toujours des plus innovants. On peut poursuivre la soirée, de 19h à 23h30, avec les plats signatures aux influences japonaise et sud-américaine.
Horizon - deck
Restaurant et champagne bar
Fairmont Monte Carlo
12, avenue des Spélugues 98000 Monaco
https://www.fairmont.fr/monte-carlo/
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Tél. +377 93 50 65 00
Ouvert tous les jours pour le petit déjeuner à partir de 6h30 et, du lundi au samedi, pour le déjeuner de 12h à 15h
Formule déjeuner "Market 45"
45€ avec entrée, plat, dessert, eau et café compris.
En haut : le chef Didier Aniès et Xavier F. Rugeroni, directeur général du Fairmont Monte-Carlo.
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FAIRMONT MONTE-CARLO - Situé au 7ème étage du Fairmont Monte-Carlo, le restaurant L’Horizon est un must à l’heure du déjeuner pour sa vue unique dominant la principauté et la cuisine subtile du chef Didier Aniès. La formule Market 45, un buffet servi à table, offre une sélection d'entrées et une soupe du jour suivies d’un choix de viandes ou de poissons et d’un assortiment de gourmandises pour finir en douceur sa pause déjeuner.
