Le guide Michelin a dévoilé son palmarès 2016 pour la France. Après le lot habituel de rumeurs et d’intox, le verdict est tombé : 600 tables étoilées (contre 609 en 2015) avec 54 nouveaux venus.
MICHELIN 2016 - La
Côte d’Azur a un résultat en demi-teinte avec un restaurant obtenant une deuxième étoile (
Paloma du chef Nicolas Decherchi), deux restaurants obtenant leur première étoile
La Passagère de l’hôtel Belles Rives, chef Yoric Tièche à Juan les pins et
Jan du chef Jan-Hendrik van der Westhuizen à Nice) et 3 restaurants perdant leur étoile : Keisuke Matsushima à Nice, le Château Eza à Èze (chef Axel Wagner) et Sea Sens à Cannes (chef Arnaud Tabarec).
Dans le Var, Philippe Jourdin, Meilleur Ouvrier de France, ramène une étoile au Faventia à Terre blanche tandis que Côté Rue du chef Benjamin Collombat perd la sienne suite à sa transformation en bistrot vin et tapas. Ce sont les Bouches du Rhône qui payent un lours tribut avec 4 étoiles perdues et aucune gagnée. Le Vaucluse joue la parité, une perdue, une gagnée et les Alpes de Haute Provence en accrochent une au Cloître à Mane.
Cela ressemble à un palmarès de petits comptables alors que la restauration sur la Côte d’Azur reste dynamique et créative et certains restaurants ne semblent toujours pas faire partie du circuit des inspecteurs du guide rouge.
GUIDE MICHELIN 2016
Provence Alpes Côte d’Azur
Nouveaux étoilés
DEUX-ÉTOILES
• Mougins (06) Paloma (Nicolas Decherchi)
UNE ÉTOILE
•Juan-les-Pins (06) La Passagère
•Nice (06) Jan
•Gordes (84) Pèir
•Tourrettes (83) Faventia Terre Blanche
•Forcalquier/Mane (04) Le Cloître
Suppression 1 étoile
Cannes (06) Sea Sens
Èze (06) Château Eza
Nice (06) Keisuke Matsushima
Aix-en-Provence (13) Le Clos – Jean-Marc Banzo
Aix-en-Provence (13) Pierre Reboul (vendu)
St-Rémy de Provence (13) La Maison Jaune
Tarascon (13) Méo
Draguignan (83) Côté Rue
Avignon (84) La Vieille Fontaine
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