Les salons de l’hôtel Métropole de Monte-Carlo à Monaco ont accueilli la conférence de presse de présentation du programme du prochain Salon Agecotel, qui se déroulera du 2 au 5 février 2014.
AGECOTEL 2014 - En présence de
Joël Robuchon, Chef le plus étoilé au monde, parrain de la manifestation, de
Babette de Rozières, la femme cheffe très médiatique et de nombreux chefs de cuisine de la Riviera Côte d’Azur, Paul Obadia, organisateur et Marcel Lesoille, coordinateur des concours, ont révélé les nombreuses manifestations inscrites au calendrier.
AGECOTEL, salon réservé aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration, attire autant pour les stands et espaces qui présentent les innovations et dernières tendances dans l’hôtellerie et la restauration que pour ses nombreux concours qui concentrent le nec plus ultra de la profession hôtelière qui vient s’affronter pour atteindre la première marche du podium.
La Coupe du Monde des Écaillers, Le Neptune d’Or, La Main d’Or au Féminin (élèves et cheffes), Les Délices de la Méditerranée (chefs pâtissiers), Risottomania (confrontation amicale de chefs et d’élèves français et italiens), Trophée Trocellier (cuisine innovante) ouvrent leurs inscriptions.
Le salon est aussi l’occasion de démonstrations culinaires qui sont confiées à Jean-Denis Rieubland, chef 2 étoiles du Negresco, Meilleur Ouvrier de France qui invite à chaque heure, de 10h à 18h, un chef différent qui propose sa recette au public.
Des conférences et le Congrès Euro-Toques sont aussi au menu d’AGECOTEL 2014.
AGECOTEL 2014
du 2 au 5 février 2014
Palais des Expositions - Nice
Règlements des Concours
PROGRAMME
DIMANCHE 2 FEVRIER 2014
Coupe du Monde des Ecaillers
Objectif : Réaliser un plateau de fruits de mer
Président : Michel Roth
Participants : 24 écaillers professionnels (ou métier en rapport avec les produits de la mer)
LUNDI 3 FEVRIER 2014
Le Neptune d’Or
Objectif : mettre en valeur la mer et ses produits : Pétoncles noirs de la baie de Quiberon, écrevisses pattes rouges et Lieu jaune breton
Président : Joël Robuchon
Participants : 8 chefs cuisiniers
LUNDI 3 FEVRIER 2014
Risottomania - Chefs
Objectif : Opposer les chefs italiens aux chefs français sur un risotto créatif
Jury : Stéphane Raimbault
Participants : 4 chefs italiens et 4 chefs français
MARDI 4 FEVRIER 2014
La Main d’Or au Féminin - Élèves
Objectif : mettre en valeur les femmes, la mer et les produits bio : Bar bio d’élevage, légumes bio au choix : panais, potimarron, blettes, betteraves, endives
Présidente : Babette de Rozières
Participants : 8 élèves
MARDI 4 FEVRIER 2014
La Main d’Or au Féminin - Cheffes
Objectif : mettre en valeur les femmes, la mer et les produits bio : Bar bio d’élevage, légumes bio au choix : panais, potimarron, blettes, betteraves, endives
Présidente : Babette de Rozières
Participants : 8 femmes cheffes
MERCREDI 5 FEVRIER 2014
Les délices de la Méditerranée
Objectif : mettre en valeur les fruits du pourtour de la Méditerranée sur le thème de la Clémentine et du Chocolat
Président : Yves Thuriès
Participants : 8 pâtissiers professionnels
MERCREDI 5 FEVRIER 2014
Risottomania - Élèves
Objectif : Opposer les élèves italiens aux élèves français
Président : Stéphane Raimbault
Participants : 6 élèves italiens et 6 élèves français
MERCREDI 5 FEVRIER 2014
Trophée Trocellier
Objectif : Présenter une recette innovante et inédite confectionnée
Jury : Lucien Mongelli et Gérard Oudin
Participants : 4
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