Jean-Pierre Hubert, le créateur du guide gastronomique régional éponyme et Bernard Van de Kerckhove, son correspondant Provence Alpes Côte d’Azur et Corse ont choisi le restaurant gastronomique La Chèvre d’Or situé à Èze village pour présenter l’édition 2013 du guide Hubert.


 

GUIDE HUBERT 2013 RESTAURANT - Après l’apéritif pris sur la terrasse dominant la Méditerranée et la presqu’île de Saint Cap Ferrat en compagnie de Thierry Naidu, le Directeur Général du Relais & Châteaux de la Chèvre d'Or, les invités ont été conviés à partager un déjeuner concocté par le chef exécutif Ronan Kervarrec.
Un menu très Méditerranée qui commença par la pêche d’Éric Rinaldi travaillée en sashimi, se poursuivit avec un rouget Barbet accompagné d’une gourmandise de bouillabaisse aux coquillages. Vint ensuite un Agneau de l’Adret, ses petits farcis niçois et pomme saveur Dauphinois. Et, en conclusion, une élégante vision d’une tarte meringuée au citron de Menton réalisée par le chef pâtissier Julien Dugourd.

Un rosé Château Maïme AOC Côtes de Provence, représenté par Pierre-Jean Sibran, accompagna une partie du repas.

Le guide Hubert couvre 42 départements, soit la moitié sud de la France, de l’Atlantique à la Méditerranée, des Pyrénées aux Alpes en passant par le Massif Central. 2000 tables sont présentées pour la sincérité de leur cuisine, les assiettes (de 1 à 4) symbolisent une cuisine soignée et les marmites (de 1 à 4) signalent des auberges, tables et bistrots qui valorisent le terroir. Le titre de « pépinière gourmande »indique une nouvelle table prometteuse. D’autres symboles mettent en exergue le cadre, un bon rapport qualité/prix,...

Jean-Pierre Hubert apporte un soin particulier à la confection de l’ouvrage - mise en page claire, typographie élégante, illustrations soignées, papier de qualité - ce qui en fait un objet agréable à consulter. Que l’on ait l’âme voyageuse ou casanière, on trouvera à coup sûr, un restaurant agréable à découvrir ou redécouvrir. Les commentaires et appréciations qui accompagnent chaque adresse sont concises et authentiques.

Autre spécificité du guide, il présente 1200 vins du Sud classés par région viticole et présentés par deux « pointures » Pierre Casamayor et Hélène Durand.

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