RESTAURANT ROLANCY’S NICE - Le chef Jacques Rolancy, Meilleur Ouvrier de France, propriétaire depuis 2006 du restaurant Les Viviers à Nice, a souhaité renouveler l’offre gastronomique de son établissement de la rue Alphonse Karr. De son restaurant Les Viviers sont nées deux nouvelles entités Le Bistrot des Viviers et Rolancy’s, en hommage à ses parents tout deux MOF, l’adresse gastronomique. C’est dans ce nouveau cocon au décor cosy et chaleureux de bois clair et de velours que le chef au col tricolore a invité la presse gastronomique à découvrir la nouvelle carte du Rolancy’s et goûter les différents et nombreux plats en portions dégustation.
On a pu y retrouver tous le fondamentaux de la cuisine des MOF : la parfaite maîtrise de la cuisson, la justesse et l’équilibre des jus, le respect et la richesse des saveurs. Et quand le chef breton « traite » les produits de la mer, c’est avec grande élégance et délicate subtilité. Il n’y a plus qu’à s’incliner et lui tirer son chapeau. Actuellement, le chef propose un Menu Spécial Turbot à 55 € et un Menu Spécial Homard à 85€.
Au registre des desserts, le chef remet à l’honneur le célèbre Paris-Brest, joue l’exotisme avec la Crème brûlée à la vanille Bourbon, caramélisée au sucre de canne, l’Ananas rôti, croustillant coco et sorbet exotique ou encore le Soufflé petit punch et sorbet mojito et régale les palais d’autres recettes sucrées.
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Alpes Maritimes
RESTAURANT ROLANCY’S NICE - Le chef Jacques Rolancy, Meilleur Ouvrier de France, propriétaire depuis 2006 du restaurant Les Viviers à Nice, a souhaité renouveler l’offre gastronomique de son établissement de la rue Alphonse Karr. De son restaurant Les Viviers sont nées deux nouvelles entités Le Bistrot des Viviers et Rolancy’s, en hommage à ses parents tout deux MOF, l’adresse gastronomique. C’est dans ce nouveau cocon au décor cosy et chaleureux de bois clair et de velours que le chef au col tricolore a invité la presse gastronomique à découvrir la nouvelle carte du Rolancy’s et goûter les différents et nombreux plats en portions dégustation.
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