RESTAURANT ÂNE ROUGE NICE - L’Âne Rouge, le restaurant de Michel Devillers sur le port de Nice, a fait salle comble pour la première des soirées à thème « Chef & Sommelier » qu’il organise jusqu’au 14 février 2013, jour de la Saint Valentin.

Pour cette première édition, c’est l’Italie, notre soeur transalpine, qui était à l’honneur et, à travers elle, une sélection de vins du Piémont.
Pour orchestrer ces soirées, Michel Devillers, côté chef et Julia Scavo, côté sommelier, qui unissent leurs savoir-faire pour offrir aux convives des belles émotions gastronomiques et oenologiques.

Tout commença avec un verre de Spumante brut rosé accompagné d’une assiette d’antipasti du Piémont. Tandis que les convives dégustaient cette entrée en matière, faisant tinter son verre avec assurance, la sommelière Julia Scavo obtenait le silence et présentait les vins qui seraient servis au dîner accompagnée par le vigneron piémontais Enzo Boglietti qui était venu parler de ses vins et de son domaine situé à La Morra, tout près d’Alba. Après cette mise en bouche très agréable, ce fut au tour d’un cannelloni multicolore de ravir les papilles, servi en compagnie d’un Dolcetto d’Alba Tiglineri 2011 d’un joli rouge rubis aux notes de fruits rouges.

Le cabillaud aux cardes et verjus eut les faveurs d’un Barbera d’Alba Roscoleto 2012, une union audacieuse entre Bretagne et Piémont.
Ce qui suivit restera certainement dans les mémoires des convives car l’alliance du boeuf piémontais confit 12 heures et du Barolo Fossat 2008 fut l’apothéose de cette soirée. Le vin, d’une richesse, d’une rondeur et d’une grande finesse offrit à la viande au goût moelleux et subtil un partenaire à son niveau. Avec sa fougue et son délicieux accent transalpin, Julia Scavo sut faire partager sa passion pour les vins du Piémont et, passant avec aisance du français à l’italien, elle offrit ses connaissances avec gourmandise et élégance.
À son tour, le chef Michel Devillers vint expliquer avec ardeur son plat, son amour du produit et son respect quand il le transforme.

La farandole de desserts «Bella Italia» qui terminait ce dîner eut les honneurs d’un merveilleux Moscato d’Asti Vigna Vecchia Ca’ d’ Gal qui combla les palais de ses notes fruitées et de son subtil frizzante.

Cette première soirée Chef & Sommelier fut sans conteste un grand succès. La prochaine soirée, le 11 Octobre, mettra à l’honneur la Corse autour du Patrimonio et d’Antoine Aréna, Pape incontestable et incontesté de cette appellation viticole du Cap Corse.

Notez bien que chaque soirée thématique laisse ensuite la place à une semaine au cours de laquelle les clients du restaurant peuvent découvrir le menu Chef & Sommelier, en complément de la carte habituelle.

P.S. Au moment où nous publions ces lignes, nous apprenons que la sommelière Julia Scavo vient de remporter en Hongrie le Concours du Meilleur Sommelier d’Europe Centrale devant Pawel Bialecki (Pologne) et Jakub Pribyl (Tchèquie).

Menu 4 plats à 95€, vins inclus. 

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