MONACO FAIRMONT RESTAURANT HORIZON JOANNÈS - L’Horizon, le restaurant avec vue sublime sur la Méditerranée perché au 7ème étage de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo à Monaco, présente ses nouvelles cartes de l'été 2012 dévolues soit au déjeuner soit au dîner. Philippe Joannès, le chef exécutif Meilleur Ouvrier de France, propose, de midi à 15h, une formule « Buffet » avec  ses entrées au bar à salades (20€), ses suggestions du jour (22€) et son buffet de desserts (12€).
Les plus pressés trouveront pratique la formule « All in One » (34€), présentée dans un coffret type Bento Box avec un choix entre quatre univers culinaires - italienne, asiatique, méditerranéenne ou vitalité. Deux autres formules « eau et café inclus » s’affichent à 36€ et 54€. Quant à la carte, elle présente de belles suggestions dont quelques incontournables comme la salade Cæsar (22€), le tartare de bœuf (24€), le FMC burger (29€), le club sandwich bio (29€), que l’on peut déguster de midi à 18h.

Pour le soir, s’accordant avec la vue époustouflante sur le port Hercule et la mer, le chef a souhaité offrir de belles assiettes gourmandes pour des voyages au long cours dans différents univers gastronomiques : petites brochettes yakitori ou risotto aux fruits de mer façon paëlla, gambas grillées, carpaccio de courgettes du pays ou piccata de veau, citron de Menton, accompagné de gnocchis au pistou. Et pour un final en douceur et en légèreté, le millefeuille, très Riviera, est sans conteste le dessert qui signe l’élégance du lieu.


 

Privilégiant les produits locaux, le chef Joannès s’inspire du marché de saison pour créer ses alliances et composer sa carte. Du choix des produits à la décoration de l’assiette, on reconnaît la patte du Meilleur Ouvrier de France qui ne transige ni sur la qualité ni sur l’esthétique. Chaque plat est conçu comme une nature morte qui stimule la vue, l’odorat et le goût et met en appétit les convives. À essayer sans modération !

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